用料:
牛肉500g、粉絲一把、八角1個、花椒1小把、姜片3片、大蔥2段、料酒3大勺、鹽适量、生抽1勺、咖喱粉适量、香菜末适量、小蔥末适量、洋蔥适量。
步驟:
1、把牛肉切成大塊放進冷水(1200毫升)裡煮開,燒開後撈出來牛肉,用熱水沖洗掉表面的血沫,倒掉鍋中焯牛肉的水;
2、把牛肉切成一口大小或者條狀,鍋中倒入稍微多些的清水,放入姜片,大蔥,八角,花椒,料酒,洋蔥和牛肉,大火燒開後轉小火,炖40—50分鐘至牛肉軟爛;
3、關火,撈出八角,姜片,大蔥段,洋蔥。加鹽2小勺攪勻。放涼後進冰箱過一夜;
4、第二天撇去牛肉湯表面的浮油,再次燒開,把粉絲提前泡軟,放入牛肉湯裡再燒3分鐘,碗裡放好生抽、咖喱粉;
5、再淋上香油,撒上香菜末,蔥花,牛肉粉絲湯就做好了,喜歡吃辣還可以撒些辣椒。
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