1、大米一般人群均可食用,适宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女産後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者,煮成稀粥調養食用。
2、大米是補充營養素的基礎食物,除了富含碳水化合物外,還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質,能為人體提供全面的營養。是南方人民的主要食品。我們一般市場上采購的大米,都屬于精緻大米。大米中氨基酸的組成比較完全,蛋白質主要是米精蛋白,易于消化吸收,無論是家庭用餐還是去餐館,米飯都是必不可少的。
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