烤肉可以烤的食材各種各樣,有肉類、海鮮類、蔬菜類等,例如五花肉、羊肉、牛肉、雞翅、魚丸、蝦丸、羊腰、羊根筋、雞胗、雞柳、鱿魚、蝦、鮮貝、紅薯、蘑菇、土豆、藕片、生菜、洋蔥等。
烤肉的原料狹義上指的是可以用來烤制的肉類食材,例如五花肉、牛肉、羊肉等,廣義上泛指任何可以用來烤制食用的食材,包括蔬菜類、豆制品類、海鮮類、谷物類等。
烤肉是從燒烤衍生出來的一種烹饪方式,不過燒烤在烘烤時會産生煙霧,不少餐廳發展出室内燒烤的用餐型式,稱之為燒肉店或者烤肉店。
在室内烤肉時,座位前一般有建在桌子當中的烤盤,放上木炭或用氣竈和電烤爐,由消費者自行将生肉或者生的食物烤熟食用。
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