作者:盈盈
今天一早起來窗外飄着雪,已經都積有好幾寸的雪了。和朋友們的聚會因為這場雪取消了。
我看着爐子上為了聚會炖上的豬腳醋,加熱瓦罐,馬上就滿室的肉香。盛出一碗,對着廚房裡的落地窗,看着緩緩飄下的白雪,一口一口地吃下暖胃的,家鄉的味道。
食譜是我曾祖母教給我媽媽,我媽媽再教給我的。這個豬腳醋即使是在馬來西亞,做法也很多,和原來廣東的豬腳姜都差不多。來到馬來西亞,卻多了點東南亞的風味。味道更加醇厚了喔!
材料:
豬手兩隻
黑醋 1.5 杯
然後把豬手稍微燙燙,把雜質洗掉備用。在瓦煲裡,把黑醋,甜醋,清水倒入。把老姜稍微拍扁備用。把辣椒和蒜頭加入瓦煲裡,加熱。
在炒鍋裡,加一茶匙的黑麻油,把洗幹淨的豬手塊和老姜倒入翻炒至豬皮有點金黃色。
然後把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水裡,先大火煮滾,轉中火炖一個小時。
一個小時後,加入片冰糖,椰糖和醬油,加蓋小火再炖半個小時,喜歡軟一點的可以炖45分鐘。
這個豬手如果炖好後放隔夜味道更濃郁,更好吃喔!
p/s:喜歡加雞蛋的,可以在加糖和醬油後把白煮蛋加入一起炖。
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