白茶是用早春季節采摘的茶葉制作而成的,毫色銀白,芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。紅茶是發酵茶,以适宜茶樹新芽葉為原料,經萎凋、揉撚、發酵、幹燥等工藝過程精制而成,幹茶色澤和沖泡茶湯以紅色為主。
白茶不經殺青或揉撚,隻經過曬或文火幹燥後加工的茶,具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質特點。
白茶主要産區在福建福鼎、政和、柘榮 、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷、等地。
白茶因茶樹品種和原料要求的不同,分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉 四種産品,基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰幹)、揀剔、複火等工序。
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