人體在入秋後會出現一些奇怪的生理反應，比如鼻咽幹燥、幹咳少痰、皮膚幹燥等等。

其實這都是秋燥在作祟，人在秋季受到燥邪而發生的疾病，初秋為“溫燥”，到了深秋，則變成“涼燥”。秋燥會耗損津液，津液損失嚴重可能會傷害肺髒，這也是秋季要補肺的一個重要原因。

常言道，“魚生火，肉生痰”，在秋燥時節，最應該少吃的就是這種易上火的食材，要多吃清潤祛火，滋陰潤肺之物。

建議大家：秋季少吃豬魚肉，多吃4樣，潤秋燥，養肺髒，清爽解膩不上火！

【鹵水花生米】

1、準備一斤花生米，提前浸泡2個小時；半根黃瓜，切成黃瓜丁，半個胡蘿蔔，切成蘿蔔丁，放在一起。

2、起鍋加适量清水，放入八角2粒，花椒幾粒，紅幹椒幾個，加入适量食鹽，水開後，下入泡好的花生米，改中火煮10分鐘。

3、煮好以後關火，把花生米連湯汁倒入盆中，浸泡30分鐘到一個小時，讓花生米入味。

4、另起鍋加适量清水，放少許植物油，水開後，下入黃瓜和胡蘿蔔，煮一分鐘左右，倒出控水拔涼。

5、把花生米泡好以後，倒入漏勺中控水，再倒入拌菜盆中，放入胡蘿蔔和黃瓜丁，加入白糖、香油、蔥油各适量，颠盆拌勻，裝入盤中，即可食用。

【田園小炒】

1、一節蓮藕，削皮後從中間切開，切成薄片。放水盆中備用。一把芹菜，洗淨後切成小段，小塊胡蘿蔔，切成菱形片，放在一起備用。

一小把黑木耳，泡發好之後，切成小片；幾顆大蒜，切成蒜片，一段大蔥，切成粒 ，幾粒紅幹椒，放在一起。

2、起鍋燒水，加一勺食鹽、少許植物油，攪拌化開，水燒開後，下入木耳和藕片，翻動幾下，再下入芹菜和胡蘿蔔，推動幾下，焯水一分鐘，撈出控水拔涼。

3、另起鍋加少許食用油，倒入蔥蒜和紅幹椒爆香，炒出蒜香味以後，倒入食材，快速翻炒片刻，淋入少許清水，開始調味。

加入食鹽、白糖、雞粉各适量，翻炒幾下，化開調料，勾入少許水澱粉，快速翻炒兩下，淋入少許明油，簡單翻勻以後即可關火起鍋裝盤。

【白菜炒粉條】

1、一小把粉條，用開水泡10分鐘，燙軟備用。幾片白菜葉，洗淨後，放到菜闆上，把葉子切成段，白菜幫切成細絲，一起放盆中備用。

一個紅椒、半個青椒，切成菱形片，和白菜放在一起。半根大蔥，切成蔥花，小塊生姜切成姜粒，放在一起。一把小蔥，切成寸段，放入盆中。

粉條泡軟之後，倒入漏勺中控水，再裝盆中備用。

2、起鍋燒水，等水燒開後，下入白菜葉和青紅椒，焯水15秒，倒出控水。

3、另起鍋添入少許食用油，放入幾粒花椒和紅幹椒炸香，再倒入蔥姜爆香，加3克蚝油，攪拌化開，倒入白菜和青紅椒，快速翻炒幾下，起鍋開始調味。

加入食鹽，胡椒粉，雞粉，白糖各适量，倒入粉條，加入老抽幾滴調色，開大火快速颠鍋翻炒，化開調料，倒入蔥花，淋少許明油，翻炒15秒，即可起鍋裝盤。

【醬汁豆腐】

1、一斤豆腐，切成1厘米厚的薄片，再切成方塊，放入盆中。兩根小蔥，洗淨後切成蔥花，放入盆中。幾粒大蒜，拍扁切成蒜末，放入小盆中。

準備一個小碗，倒入适量的清水，加入蚝油、生抽、番茄醬、食鹽、幹澱粉各适量，攪拌化開。

2、鍋内燒水，加一勺食鹽，水開後，下入豆腐塊，輕輕推動，焯水2分鐘，關火撈出，放入盤中備用。

3、另起鍋加少許食用油，倒入蒜末翻炒，倒入剛才調的料汁，連續攪拌，熬至湯汁濃郁粘稠時關火。

然後把湯汁均勻地澆在豆腐上面，再撒上少許蔥花，即可上桌食用。

大魚大肉吃多了容易發胖，對健康無益，适量食用即可。平時還是要多吃蔬菜，價格低、營養高，常吃身體棒！

（第一名廚編輯：明明）

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