人體在入秋後會出現一些奇怪的生理反應,比如鼻咽幹燥、幹咳少痰、皮膚幹燥等等。
其實這都是秋燥在作祟,人在秋季受到燥邪而發生的疾病,初秋為“溫燥”,到了深秋,則變成“涼燥”。秋燥會耗損津液,津液損失嚴重可能會傷害肺髒,這也是秋季要補肺的一個重要原因。
常言道,“魚生火,肉生痰”,在秋燥時節,最應該少吃的就是這種易上火的食材,要多吃清潤祛火,滋陰潤肺之物。
建議大家:秋季少吃豬魚肉,多吃4樣,潤秋燥,養肺髒,清爽解膩不上火!
一、花生
【鹵水花生米】
1、準備一斤花生米,提前浸泡2個小時;半根黃瓜,切成黃瓜丁,半個胡蘿蔔,切成蘿蔔丁,放在一起。
2、起鍋加适量清水,放入八角2粒,花椒幾粒,紅幹椒幾個,加入适量食鹽,水開後,下入泡好的花生米,改中火煮10分鐘。
3、煮好以後關火,把花生米連湯汁倒入盆中,浸泡30分鐘到一個小時,讓花生米入味。
4、另起鍋加适量清水,放少許植物油,水開後,下入黃瓜和胡蘿蔔,煮一分鐘左右,倒出控水拔涼。
5、把花生米泡好以後,倒入漏勺中控水,再倒入拌菜盆中,放入胡蘿蔔和黃瓜丁,加入白糖、香油、蔥油各适量,颠盆拌勻,裝入盤中,即可食用。
【田園小炒】
1、一節蓮藕,削皮後從中間切開,切成薄片。放水盆中備用。一把芹菜,洗淨後切成小段,小塊胡蘿蔔,切成菱形片,放在一起備用。
一小把黑木耳,泡發好之後,切成小片;幾顆大蒜,切成蒜片,一段大蔥,切成粒 ,幾粒紅幹椒,放在一起。
2、起鍋燒水,加一勺食鹽、少許植物油,攪拌化開,水燒開後,下入木耳和藕片,翻動幾下,再下入芹菜和胡蘿蔔,推動幾下,焯水一分鐘,撈出控水拔涼。
3、另起鍋加少許食用油,倒入蔥蒜和紅幹椒爆香,炒出蒜香味以後,倒入食材,快速翻炒片刻,淋入少許清水,開始調味。
加入食鹽、白糖、雞粉各适量,翻炒幾下,化開調料,勾入少許水澱粉,快速翻炒兩下,淋入少許明油,簡單翻勻以後即可關火起鍋裝盤。
【白菜炒粉條】
1、一小把粉條,用開水泡10分鐘,燙軟備用。幾片白菜葉,洗淨後,放到菜闆上,把葉子切成段,白菜幫切成細絲,一起放盆中備用。
一個紅椒、半個青椒,切成菱形片,和白菜放在一起。半根大蔥,切成蔥花,小塊生姜切成姜粒,放在一起。一把小蔥,切成寸段,放入盆中。
粉條泡軟之後,倒入漏勺中控水,再裝盆中備用。
2、起鍋燒水,等水燒開後,下入白菜葉和青紅椒,焯水15秒,倒出控水。
3、另起鍋添入少許食用油,放入幾粒花椒和紅幹椒炸香,再倒入蔥姜爆香,加3克蚝油,攪拌化開,倒入白菜和青紅椒,快速翻炒幾下,起鍋開始調味。
加入食鹽,胡椒粉,雞粉,白糖各适量,倒入粉條,加入老抽幾滴調色,開大火快速颠鍋翻炒,化開調料,倒入蔥花,淋少許明油,翻炒15秒,即可起鍋裝盤。
【醬汁豆腐】
1、一斤豆腐,切成1厘米厚的薄片,再切成方塊,放入盆中。兩根小蔥,洗淨後切成蔥花,放入盆中。幾粒大蒜,拍扁切成蒜末,放入小盆中。
準備一個小碗,倒入适量的清水,加入蚝油、生抽、番茄醬、食鹽、幹澱粉各适量,攪拌化開。
2、鍋内燒水,加一勺食鹽,水開後,下入豆腐塊,輕輕推動,焯水2分鐘,關火撈出,放入盤中備用。
3、另起鍋加少許食用油,倒入蒜末翻炒,倒入剛才調的料汁,連續攪拌,熬至湯汁濃郁粘稠時關火。
然後把湯汁均勻地澆在豆腐上面,再撒上少許蔥花,即可上桌食用。
大魚大肉吃多了容易發胖,對健康無益,适量食用即可。平時還是要多吃蔬菜,價格低、營養高,常吃身體棒!
(第一名廚編輯:明明)
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