家常快手菜醬爆卷心菜，鮮香味美還不油膩，一家人都愛吃

記得當年上大學的時候最喜歡吃的就是一個窗口上賣的套餐，那個時候我最喜歡吃的就是其中用卷心菜做的一道菜，後來畢業之後我才曉得那道菜的名字是醬爆卷心菜，直到現在這道菜仍然是我的心頭愛。

之所以喜歡這道菜，是因為這道菜吃起來不太油膩，有的時候吃多了也不用擔心長胖，而且營養價值也極高。以卷心菜為主要食材的醬爆卷心菜中蘊含着非常豐富的維生素C，能夠起到提高免疫力和防止衰老的效果。

在季節交替，天氣寒冷的時候多吃這道菜更是非常有好處，孕婦多吃這道菜，還能夠預防嬰兒畸形，改善貧血症狀。

即便是現在的家庭餐桌上我對醬爆卷心菜依然有着非常癡迷的态度。之所以擁有這種情感，是因為卷心菜無論在什麼季節都很容易買到。價格便宜的它吃起來卻極其鮮美，入口之後滋味豐富，脆嫩爽口。

即便是放少量的調料，烹饪出來之後也鮮香無比，更是非常下飯的一道菜，接下來我就帶大家學習一下這道菜具體應該怎麼制作相信最後的你絕對不會對它失望，反而會對它的鮮美味道感到驚奇。

【菜品】醬爆卷心菜

【食材】大蒜、卷心菜、生抽、紅辣椒、食鹽、豆瓣醬

【烹饪步驟】

1、将所有食材取出來備用，大蒜去皮之後切碎，辣椒切段放在一邊備用。

2、将卷心菜在冷水當中清洗幹淨後切成小塊，二次清洗使其散開，然後放在一旁備用。

3、起鍋燒油，油熱之後倒入蒜末爆香，之後再将辣椒倒入其中翻炒；辣椒能夠提高這道菜的鮮香味，吃起來十分爽口。

4、将卷心菜倒入鍋中不斷翻炒直至斷生，然後在鍋中倒入生抽使其上色，這樣成品做出來顔值也很高。

5、在鍋中加入豆瓣醬，豆瓣醬更是能夠将醬爆卷心菜的口味提升一個層次，吃起來更加鮮美。

6、在鍋中加入食用鹽調味，食用鹽的用量要依據個人口味來進行調節。

7、加入食鹽之後快速翻炒，1到2分鐘之後就可以出鍋裝盤享用了，炒制時間太久會使卷心菜當中的水分流失，吃起來不嫩。

8、卷心菜出鍋以後撒上幾段紅辣椒進行點綴提高賣相，用香蔥或者是香菜葉點綴也同樣可以。

【烹饪小貼士】

1、辣椒首選小米椒，很小的量就能提高整道菜的口感和味道，吃起來特别香，香辣可口堪稱一絕。

2、卷心菜清洗幹淨之後一定要完全瀝幹水分，不然最後的卷心菜在炒制後會不入味，而且炒制的過程中還會濺出來油。

3、卷心菜是很适合女性朋友們食用的，不僅能夠補充人體所需的各種營養元素，而且還擁有美容養顔的作用。

4、醬爆卷心菜最重要的就是醬油，在炒菜的時候一定要放醬油，這樣最後的成品吃起來才更有滋味。

5、醬爆卷心菜當中不僅可以加入豆瓣醬，也可以加入甜面醬，同樣會讓整道菜有更好的口感。

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