烏雞湯炖2個小時左右。炖烏雞湯最好不要炖太久,以免烏雞的營養會流失很多,炖的過程中會将食材中的營養或滲入或保留到湯中,這樣不會有太多的營養元素流失,湯也會更鮮美,如炖1個小時,食材的味道不會充分散發出去。
烏雞湯炖多久
通常炖烏雞湯最好使用砂鍋,如使用高壓鍋炖烏雞肉質沒有那麼嫩滑,且口感也不好。但使用砂鍋慢火炖則湯汁乳白,雞肉比較細嫩,且口味鹹鮮,富含營養。
炖烏雞湯需要多久主要還是取決于雞的品種,和打算以喝湯為主還是吃雞肉為主。如打算以喝雞湯為主,需要炖1到2個鐘頭或者更久,這樣炖出來的雞湯味道香濃且營養豐富。
如打算以吃雞肉為主,則需要将雞肉炖到可以使用筷子穿透,并且不會有血水流出來就剛好,最後關火焖上10分鐘即可出鍋,出鍋後的雞肉比較好吃,但湯的口感可能就比較差了。
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