梅豆角生的是有毒的,因為它裡面含有皂角和植物凝血素這兩類物質,直接食用會對人體腸胃産生刺激性,導緻中毒。但是我們在食用之前用高溫炒至熟透,就不會出現這種情況,且對人體還有一定益處。
梅豆角也被稱為扁豆,果實形狀為長橢圓形,扁平狀,略微彎曲,在市面上是一種極為常見的蔬菜,種子則可作為藥材,它生吃是有一定毒素的,但是經過高溫炒制之後不會對人體有危害。
出現吃梅豆角中毒的情況,多半是因為在烹饪的時候沒有熟透。梅豆角裡面含有皂角和植物凝血素這兩類物質,對人體的胃腸粘膜有刺激性作用,沒炒熟直接使用,極易引起中毒。
為了預防吃梅豆角中毒,我們可以先在炒制之前焯一遍水,然後再下鍋将其徹底炒熟,用大鍋炒制的時候需要注意及時的翻炒均勻,煮熟之後稍微悶一會,将其煮軟。
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