脾胃虛寒者,大暑最宜吃節瓜
2018-7-24羊城晚報A19版
指導專家:廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科 陳瑞芳教授
文/羊城晚報記者 陳輝 通訊員 張秋霞
大暑時節,
苦瓜、冬瓜都是不錯的應季蔬菜,
不過
有些脾胃虛弱的老人、小孩
吃後會有胃腸不适。
那麼
不如試試節瓜啦。
節 瓜
清熱但不寒涼
節瓜還有個名叫毛冬瓜,它跟冬瓜其實是屬于同類品種,但是節瓜跟冬瓜相比,它要更加正氣,沒有冬瓜那麼寒涼。節瓜有清熱祛暑的作用,性味平和,适合各種體質人群,尤其是脾胃較虛寒的人,可以更多地選擇食用節瓜。
節瓜本身是沒有味的,它需要吃别人的味道。因此和它搭配的食材,本身最好要夠味、夠鮮,吃起來才好吃。
元貝蒸節瓜
【做法】節瓜切片,提前兩個小時浸泡元貝,然後用上湯、瘦肉湯或者是骨頭湯來把元貝焖煮一下,然後擺在節瓜上面,用生粉把焖煮元貝的汁勾成芡淋在節瓜上,再一起蒸10分鐘,這樣元貝的味道就會滲入節瓜當中。
【提醒】由于元貝屬于高嘌呤食物,所以血尿酸高者要少吃。
節瓜蚝豉排骨湯
【做法】節瓜去皮,切成大塊。三顆蚝豉提前浸泡一到兩個小時。排骨或者是豬脊骨出水後跟節瓜、蚝豉以及泡蚝豉的水一起放到砂鍋裡,快火煮15分鐘,然後再調小火熬制40分鐘到一個小時。
【提醒】煮好後放置30-60分鐘再吃,味道會更加鮮美。
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