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為什麼藕煮出來是紫色的

生活 更新时间:2025-01-20 12:00:09

  之所以藕煮出來是紫色的,是因為它裡面的澱粉會有鹽中的碘發生反應,從而出現表面變紫的情況。蓮藕煮熟後變紫是可以放心食用的,隻是顔色看起來不好看而已,并不會對身體造成什麼傷害。

  藕煮了變紫色原因 

  藕是荷花的根部,常年生活在水裡,是一種營養極為豐富的食物,其中含有澱粉、蛋白質、維生素、微量物質等等,烹饪方法也很多,能制成藕湯、炒藕片、藕丁、鹵藕等等美味的食物,受到人們歡迎。

  不過在煮藕的時候,會發現它會變紫,其實這是正常現象。蓮藕中富含大量的澱粉,在煮的過程中為了讓其更入味,會加一些食鹽進行調味,鹽中含有的碘元素容易和蓮藕中的澱粉發生反應,從而讓其表面發生變化,也就是變紫。

  蓮藕煮熟變紫也是可以放心食用的,它隻是看起來顔色不好看而已,食用之後對身體不會造成什麼傷害,所以無需太過擔心。若是想防止變色情況,可以在烹饪蓮藕之前将其放到稀釋過的醋中進行浸泡,有漂白的作用。

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