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炒花甲要不要焯水

生活 更新时间:2024-09-07 22:22:42

  炒花甲之前最好不要焯水,因為花甲裡面是有很多沙子的,進行焯水工作的話會導緻肉質變緊,裡面的沙子難以被清除,烹饪之後肉質也會變得又硬又老,失去口感。建議在炒花甲之前先将花甲煮開口,然後用清水将沙子沖洗幹淨。

  炒花甲是否需要焯水 

  對于喜歡吃海鮮的人來說,花甲是一種不可錯過的美味食物,它屬于貝類,一般烹饪的時間會更短一些,不管是炒制還是煮面、蒸制味道都非常好,有些新手在制作炒花甲的時候不知道是焯水味道更佳還是不焯水。

  在炒花甲的時候最好不要焯水,因為花甲裡面有很多的沙子,若是直接進行焯水工作的話會讓肉質變緊,裡面的沙子難以洗出來,烹饪完成之後肉質也會變得又硬又老,失去原本鮮嫩的口感。

  在炒花甲之前,我們要将花甲用清水沖洗一下,接着在鍋中加入清水,倒入适量的料酒和姜片,然後把花甲放進去,開火将水燒開,再把張開的花甲全部撈出來,用清水沖洗幾遍,這樣裡面的沙子就清除的差不多了,可以直接炒制。

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