減肥該不該節食？先粗略地回答一下：不應該節食。

但什麼是節食呢？恐怕每個人的理解都有不同，我們妨從這裡入手開始讨論。

實際上，可以做多種理解，比如：

（1）減少進食量，甚至在一段時間内隻喝水，不吃任何東西；

（2）不吃某種或某類食物，或隻吃某種或某類食物，比如有些人在一段時間不吃豬肉，有些人在一段時間内隻吃某種水果；

（3）根據某種飲食法進行飲食控制，比如地中海飲食法、碳循環飲食法。

上述任何一種情況，我們都可以認為是“節食”，但産生的減肥效果卻大不相同。我們可以再歸納一下：

第（1）和第（2）種情況，沒有科學的飲食方法或原則做指導，屬于盲目節食。而盲目節食的立即就會産生“饑餓感”問題。

問題1，你扛不住餓。

越是激進的節食措施，越會激起強烈的饑餓感。比如，今天白天決定減肥，晚上就不吃晚餐了，有些人甚至午餐和晚餐都不吃了。

于是強烈的饑餓感會讓人睡不着覺，有氣無力，最終大多數人都扛不住饑餓感的沖擊，老老實實地開始吃東西，而且有可能吃得更多。

就算有人能夠扛住一兩天不吃東西，也不可能将“盲目節食”這種做法長期施行。

問題2，身體很聰明，你節食，它就開啟“省電模式”。

所謂“省電模式”，就是身體在感知到食物不足時，會自動降低基礎代謝水平，減少熱量需求，以保證儲備能源（脂肪）不會被快速地消耗掉，這樣才有利于生存。這就是“節儉基因假說”闡述的現象。

研究發現，在饑餓情況下，身體甚至情願犧牲對心髒、大腦等一些重要組織器官的能量分配，也要保住脂肪。所以，反複減肥的人，反而還可能更容易得脂肪肝，這在現實中也得到了驗證。

問題3，恢複正常飲食，體重反彈。

由于饑餓減肥不可行，總有一天你會恢複正常飲食。這時候，“節儉基因”仍舊發揮作用。為了預防未來還可能發生的食物短缺或糧荒，身體會加大熱量向脂肪的轉化，結果減肥者體重嚴重反彈，變得更胖了。

毋庸置疑，以饑餓的方式節食減肥，不可行。

前面所說的第（3）種情況，是指采用科學的飲食方法或飲食原則，進行飲食控制，從而達到減肥的目的。我們可以将之稱為“科學節食”。科學節食，行不行？當然行。

以目前最主流的“熱量赤字”減肥原理為例，它要求每天的“熱量攝入<熱量消耗”，形成熱量缺口。這樣，缺口部分，就會迫使身體分解已有的脂肪供給能量，于是就能瘦下來。

在這種方法下，減肥者可以采取一些包括節食在内的措施，以達到消耗脂肪的目的，比如：

（1）減少高熱量食物的攝入量，以降低總的熱量攝入水平，這樣有利于熱量赤字的産生。注意，減少熱量并不等于減少食量，所以并不表示減肥者要餓肚子。

（2）多餐少食。這樣做的目的，是在利用“節儉基因”順勢而為。多餐的情況下，身體獲得的信号是“不缺食物”，所以就沒必要儲存太多的能量（脂肪）。

（3）多運動。運動的目的在于，加大熱量的消耗，同樣有利于熱量赤字的産生。

還有許多種不同的飲食法，每種方法都有自己的飲食原則和減肥原理，而且大多數并不需要減肥者忍饑挨餓。

結論就是：如果你想減肥，盲目節食肯定不可取，反而可能讓人更胖。科學節食（采用科學的飲食控制方法），才是不二之選！

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