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火雞千層面做法竅門

美食更新时间:2024-09-05 02:23:37

　　1、用2粒丁香把1片香葉和半個洋蔥固定在一起，放入一鍋中，并加入牛奶700ml，煮至沸騰，關火；另取一鍋，放入20g黃油，融化後放入30g面粉開小火攪拌，一邊加入煮好的牛奶，一邊攪拌溶液，加入2g海鹽和1g黑胡椒，攪拌均勻後，将溶液過篩，放一旁做白汁。

　　2、把剩餘半個洋蔥、半個胡蘿蔔和1根芹菜切成碎塊。取一鍋，放入10ml橄榄油，開大火炒250g火雞胸肉，待肉中水分炒幹，加入切好的洋蔥、胡蘿蔔和芹菜，炒出香味，再加入500g去皮番茄，翻炒搗碎番茄，放入3瓣蒜片、1g百裡香、1g披薩草葉、2g黑胡椒和2g海鹽，翻炒均勻，做紅醬。

　　3、取一玻璃烤盤，鋪一層油紙，淋入少許白汁，鋪一層千層面皮，鋪一層紅醬，再鋪一層白醬，放入60g洋薊芯、45g帕瑪森幹酪、6g黑胡椒、6g海鹽和15g羅勒葉，可按照以上食材順序，重複步驟至少3次，做更多層。

　　4、在千層面最頂層鋪200g馬蘇裡拉奶酪，用錫紙将烤盤封口，放入烤箱，上下火180℃烤25分鐘後，取出錫紙，再以上下火180℃烤10分鐘。

　　5、取一盤，倒入20g藜麥、100ml水、20ml橄榄油和1g海鹽，放入蒸箱100℃15分鐘。将 1個橙子取肉切塊、1/3個紅洋蔥切絲、4個小番茄分别切成兩半，20g芝麻菜切掉尾部，放入一碗中，擠入1/2個檸檬汁，撒入30ml橄榄油、10ml黑醋、1g黑胡椒和蒸好的藜麥，攪拌均勻，取出烤好的千層面，擺盤，完成。

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