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山藥中的澱粉含量較高。胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者最好少吃。
山藥是偏補的藥。甘平且偏熱,體質偏熱、容易上火的人也要慎食。
有些人愛用山藥涮火鍋,若再配上麻辣小料,那更是熱上加熱,也最好少吃。
糖尿病者不可一次吃過量的山藥。食用量較大時應适當減少主食的量。
山藥中的薯蓣皂苷可以合成荷爾蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
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