在碧海藍天的大海上，捕魚的人都希望打到一條鳕魚，是因為鳕魚的價格高，含維生素a等營養物質，而且肉質細嫩，口感又好，在它的身上隻有一根主要的魚刺，非常适合老人和孩子吃，所以很受人們的歡迎，鳕魚有兩種，一種是銀鳕魚，一種是冰島鳕魚，一般市場上的鳕魚價格在70~120元每斤左右，美國阿拉斯加黑鳕魚價格更高一些，一般在140元到170元一斤左右，鳕魚的價格總體要比一般的魚高，但是在市場上賣的鳕魚都沒有頭，他的頭到哪裡去了？其中又有什麼秘密？

鳕魚在市場上出售的時候都沒有頭，是因為以下三種原因。

1、以假亂真。

也許你會去問賣鳕魚的人，魚頭從哪裡去了，他們會胡亂地告訴你，鳕魚的頭又沒有肉，要他幹什麼？這就是一個敷衍的答複，也許真實的情況是，這些無良的商家以假亂真，是因為還有一種叫“油魚”的，長得很像鳕魚，但是它的油脂非常大，而且價格也沒有真正的鳕魚高，吃了容易拉肚子，所以有一部分無良的商家，就把去了頭的“油魚”來冒充鳕魚出售，從而達到以假亂真的目的，騙到賣鳕魚的錢。

2、鳕魚的頭寄生蟲多。

鳕魚的身上都有一種寄生蟲，但是魚頭腮邊的寄生蟲更多，所以在出售的時候，都早早地把鳕魚的頭去掉，避免寄生蟲的感染。

3、鳕魚的頭有劇毒。

因為鳕魚的頭有劇毒，這種毒素對人的身體危害很多，所以在出售鳕魚的時候，而且魚頭真的也沒有多少營養價值，所以在鳕魚出售的時候，都會把鳕魚的頭去掉，這也是最重要的原因。

雖然鳕魚的價格很貴，但因為以上三種原因，市場上賣的鳕魚都沒有頭。

因為鳕魚的價格比較高，如果買到以假亂真的“油魚”，肯定是吃虧的，所以在購買的時候，要認真地進行辨别，辨别的方法有兩個。

1、詢問清楚來自哪裡？

在購買鳕魚的時候，要問清楚産地來自哪裡？他是從什麼地方來的？是因為鳕魚基本上是在北太平洋和北大西洋中生存，如果說是來自别的地方，那肯定是假的鳕魚，千萬不要購買。

2、切開的鳕魚片橢圓形狀比較大。

大一點的鳕魚，體積較大，所以無頭的鳕魚切開以後，它的橢圓形狀比較圓，比一般的說要圓，這也是區别的一個重要依據。

還有的鳕魚也叫大口青，所以他的魚鱗斑是青色的，而且魚鱗斑比較密集，在去掉魚鱗斑的時候，都是比較費力的，在購買的時候，要小心的進行識别。

鳕魚由于它的生長環境要求高，多數都是生長在大海裡面，捕撈又困難，而且營養價值高，有利于促進兒童的智力發育，預防心腦血管疾病等，所以它的價格也比較高，在銷售的時候，有以假亂真用“油魚”冒充鳕魚的，還有因為鳕魚的鰓裡面有寄生蟲多，鳕魚的頭有劇毒，所以在市場上銷售的鳕魚就沒有頭，在你認為，是什麼讓市場上銷售鳕魚沒有頭呢？

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