哪怕隻有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人

兒菜又叫孢子芥，娃兒菜，超生菜，在我國南方地區比較常見，很多北方朋友可能都不認識它，它長相奇特，可以說有點醜，粗大笨重的根莖上團團緊湊地圍着一群芽孢，就好像是一群孩子圍繞着抱住自己的母親，因此才有兒菜一稱。

因為兒菜長得不好看，很多人會誤會它的味道，認為應該和它的長相一樣不好，武漢剛剛出現疫情的時候，四川向武漢捐獻了一批兒菜，武漢的朋友們就不知道這個菜該怎麼吃，無從下手，在四川人眼裡它可是個好東西，可涮可炒可煮，怎麼做都脆嫩可口，我經常會用它來清炒，或者配上臘肉炒，兒菜本身帶有一股清甜的口感，肉質肥嫩無渣，讓人吃一回就上瘾。

春節期間，兒菜的價格賣得稍微有點貴，我這裡要七八塊一斤，這東西挺壓秤，不過僅把兒菜就能炒出一盤菜了，飯店裡一份要賣三四十，在家吃還是很劃算的，兒菜的做法超級簡單，做起來飛快，三五分鐘就能端上桌，春節期間大魚大肉吃多了，來一盤清爽可口的兒菜，清腸刮油，營養美味。

【清炒兒菜】

用料：兒菜适量，鹽适量，植物油少許，大蒜幾粒，生姜一塊，水澱粉半碗。

步驟：

1，兒菜掰下來，用清水洗幹淨，溝溝縫縫的地方灰塵多，清洗的時候要細心一些。

2，比較大的葉子摘掉不要，太老的外皮和根也削掉。

3，将清洗好的兒菜切成片狀，不需要太薄也不需要太厚，生姜切片，大蒜拍碎，有條件再切幾片紅辣椒點綴。

4，炒兒菜不要直接下鍋炒，提前給兒菜焯個水，能去除兒菜的澀味，吃起來才清甜。焯水的時候注意，要等水開了再下兒菜，焯上幾秒鐘，等兒菜變色就可以撈出，一定不要焯太久，不然就破壞了兒菜脆嫩的口感。

5，鍋中加入少許植物油，下入姜蒜炒出香味。

6，倒入焯好水的兒菜，大火爆炒幾秒鐘。

7，倒入适量的水澱粉，一點鹽調味即可。

小貼士：

1，兒菜切忌不要久煮久炒，吃的就是清香脆嫩的口感，炒的時候要盡快完成，大火快速翻騰幾秒鐘就可以了，炒的時候切片切塊都可以，如果切塊就稍微延長點時間。

2，焯水後的兒菜可以搭配肉類一起炒，特别是腌制的臘肉，香腸之類，既能去除臘肉的腥味，又能緩解臘味的油膩。

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