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香酥雞糕的做法

美食 更新时间:2024-11-14 08:39:34

  1、材料:雞脯肉1000克、豬肉200克、面粉200克、雞蛋四個、胡蘿蔔一根、蓮菜200克、玉米粒100克、面包糠适量,耗油、生抽适量,蔥、姜适量,胡椒粉、黑胡椒粉适量,鹽、糖适量。

  2、雞脯肉,胡蘿蔔,蓮菜切塊兒,姜切片,蔥切段,放入破壁機裡,雞蛋同時打進去,打成蓉。雞蓉倒入盆裡,放入面粉,豬肉餡,耗油生抽料酒,鹽糖,胡椒粉,黑胡椒粉,玉米粒打勻。準備幾個不太大的盒子,長方形或正方形,都抹上油,雞糕放入盒子裡,壓平抹勻,并照上錫紙,建議錫紙内層也抹油。

  3、上火蒸,水滾後蒸半小時,稍微晾下,倒扣在盤子裡脫模,涼透後切片。準備兩個盤子一個碗,兩個盤子分别放面粉和面包糠,碗裡打雞蛋打勻。切片後先沾幹面,接着挂雞蛋液,再裹面包糠。做好的碼入盤子裡,一次性做得多,冰箱裡冷凍起來。吃的時候拿出來或煎或炸,吃起來非常方便。

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