1、材料:鳝魚500g、山藥1根、胡蘿蔔2根、植物油适量、大蔥1根、生姜适量、鹽适量、胡椒粉适量、香菜适量、雞精适量、料酒适量。
2、鳝魚宰殺清洗幹淨後,切成一字花刀,在切成小段。
3、砂鍋中水燒開,放入山藥焯水,鳝魚段放入沸水中焯燙,撈出瀝幹水分。
4、炒鍋中倒入适量油,油熱放蔥、姜爆香,倒入鳝魚段翻炒。
5、加入料酒炒出香味,倒入砂鍋中,加入開水煮上5分鐘。
6、加入胡蘿蔔和山藥,繼續炖煮10分鐘,加入鹽、胡椒粉、香菜、雞精調味,最後淋入香油,煮開後關火即可。
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