天氣不好怎麼曬蘿蔔幹？
如果天氣潮濕的話就盡量烘幹了。要不然就發黴了。
放在通風的地方，陰幹也是可以的。要麼把鍋燒熱後關火，放在鍋上烘烤。
沒有太陽的話，可以放在透氣的地方，通過空氣流動快速帶走水分，保障蘿蔔幹沒有太多水分不會黴變。
除了室外曬幹以外，家裡有暖氣的朋友推薦一種更快速、方便、快速的方法曬蘿蔔幹，把蘿蔔條上的散熱器烘幹，這樣做已經快，又不被污染的泥土。有條件的可以試一試。
此外，也可以像香菇烘烤工藝那樣，通過烘烤工藝去除水分，制成蘿蔔幹。
在做之前，提前看好天氣，選擇氣候晴朗的天氣，天氣足夠好的情況，從早上開始，基本上晚上的時間幹的差不多。
做好的蘿蔔幹怎麼保存
房間通風處沒有特殊異味的地方存放都可以。主要是避免潮濕、水淹、蟲咬等，讓蘿蔔幹保持衛生、幹淨。
可以用牛皮紙袋、幹淨布袋裝蘿蔔幹；如選熟料袋，最好選食品袋裝。
蘿蔔幹的做法
食材準備：綠蘿蔔若幹（其它品種蘿蔔也可以）
開始制作：
1、現在正是蘿蔔的季節，很容易挑選到鮮嫩的蘿蔔，老的蘿蔔吃起來都是粗纖維，口感極差。
2、把新買回來的蘿蔔用刷子清洗幹淨，刷的時候不需太用力，注意把窩進去、容易藏泥的刷幹淨，因為我們要連皮一起制作，這是保證蘿蔔幹脆的小訣竅。
3、清洗幹淨的蘿蔔切成手指粗細的小長條，撒上食用鹽。用手攪拌均勻，或是用一個容器抖落均勻。用一個袋子裝好，把它放在重物下面壓制兩小時左右。
4、腌制出水的蘿蔔條擠幹水分，平鋪在竹網席上，放到太陽底下曬幹。選擇一個向陽的地方的高處，一是太陽更猛曬的時間縮短，二是不容易有蟲蚊爬。
5、取一個幹淨的容器，裝上蘿蔔條、撒入辣椒粉、五香粉等自己喜歡的調料拌勻。将準備裝蘿蔔的容器先殺菌，把拌好的蘿蔔條裝進去密封保存。自己做的好處，就是喜歡什麼口味自己調，喜歡原味的，就不用加其它調味料了。
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