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桂花酒釀的做法和配方

美食 更新时间:2025-01-25 13:10:38

  1、配料:糯米500克 甜酒曲2克 涼開水、桂花、枸杞适量。

  2、糯米提前一晚浸泡入涼水中 。

  3、把水控幹後放入鋪有幹淨籠布的籠屜上鍋蒸,水開後中火蒸20分鐘即可。

  4、把蒸好的糯米飯放入幹淨無油的大碗中,倒入适量的涼開水。

  5、用飯勺翻一下使糯米飯顆粒松散,溫度控制在30°-35°左右(就是比手溫略低的溫度)後将涼開水倒出。

  6、将甜酒曲均勻的撒在糯米飯上,加兩杯涼開水,用飯勺将甜酒曲和糯米飯充分拌均勻。

  7、把拌好的糯米飯放入用熱水燙過幹淨無油的保鮮盒内壓實,用筷子在中間戳一個洞,蓋上蓋子後放置溫暖處。

  8、放置24-36小時後,看到保鮮盒内的糯米飯完全浮起來,打開蓋子倒。

  9、入一小杯涼開水,使其停止發酵。

  10、把甜酒釀放入冰箱過夜後就可以吃了。

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