雞胗怎麼切正确?雞胗洗淨後從中間連接處切割開來,分成獨立的2小塊,下面我們就來聊聊關于雞胗怎麼切正确?接下來我們就一起去了解一下吧!
雞胗怎麼切正确
雞胗洗淨後從中間連接處切割開來,分成獨立的2小塊。
把雞胗翻面後,其底部有一片略厚的脯,片去這一片厚脯。具體操作為:把雞胗平放于案闆上,刀鋒向内貼着雞胗的底部,從右向左均勻使力推過去。
三面都片除筋膜的雞胗先從左到右垂直均勻的割平行刀,但都不能切到底,再把雞胗轉90度,垂直交叉再切一次。
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