蜂蜜潤腸通便，不管是塗抹面包，還是沖調當印品，都是老少皆宜的一種食品。
可不少人會有這樣的疑惑：
家裡的蜂蜜上層有白色固體，是變質了嗎？
蜂蜜是不會過期的，保質期都是唬人的。
蜂蜜放冰箱可以延長保質期。
看來，關于蜂蜜這點事，小主也不得不說。
蜂蜜有保質期嗎？蜂蜜無保質期，但也有保質期。
蜂蜜無保質期。
前提這個蜂蜜必須是足夠純的天然成熟蜂蜜，并且正确存放。
因為純的天然成熟蜂蜜，其中的水分是很少的，屬于一種濃度極高的糖溶液，細菌在濃度極高的溶液中沒法存活，所以才不會變質。
蜂蜜有保質期。
這是針對于現在大部分市場上所售賣的蜂蜜，多是不成熟蜜，經過後天的加工濃縮的，這種蜜質量并不高，所以有保質期。
我國在相關的蜂蜜生産标準中，強制要求生産蜂蜜的企業在蜂蜜産品上标明兩年的保質期。所以現在市場上大本部分蜂蜜的保質期是兩年，也有18個月的。
怎麼判斷蜂蜜過期？如果你家的蜂蜜起泡并泛着酸味或者酒味，就表明蜂蜜過期了。
酸味和酒味都是由于蜂蜜發酵導緻的。蜂蜜吸收空氣中的水分，濃度逐漸變稀，而水分含量越高，越有利于酵母菌的生長繁殖。酵母菌會将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜産生酒味和酸味。
▲起泡變質的蜂蜜
如果你家的蜂蜜沒有怪味，就可繼續吃，即使過了保質期也問題不大，前提是優質的蜂蜜。
蜂蜜上層的白色固體是什麼？
如果蜂蜜上層有白色固體，并不是蜂蜜變質了，隻是蜂蜜析出了白色的葡萄糖結晶。這個變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，隻是會影響到蜂蜜的口感均勻程度。
▲蜂蜜的白色結晶
存放于冰箱中的蜂蜜更容易析出白色結晶，所以，蜂蜜最好還是避光常溫保存。
結晶後的蜂蜜還能恢複原狀态嗎？
可以恢複。溫度下降是讓蜂蜜結晶的罪魁禍首，所以隻要提高結晶的溫度，就能使其結晶化開。而化開後，蜂蜜的營養也不會被破壞。
這裡要重點強調的是，請用50攝氏度以下的溫水浸泡蜂蜜的瓶子，因為溫度過高會破壞蜂蜜的營養，并且要泡的時間盡量長些。
蜂蜜該怎麼吃?1.用溫水沖蜂蜜：蜂蜜水比純蜂蜜更易被人體吸收，但絕對不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜。高溫會使蜂蜜中的營養物質遭到嚴重破壞。
2.切勿過量食用：蜂蜜雖好，但也含有大量的葡萄糖，食用蜂蜜的一般劑量是：成年人每天食用100克左右；兒童每日食用30克左右較好。
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