1、自釀葡萄酒的消毒殺菌貫穿在整個釀酒的過程中。
2、要挑選新鮮成熟的葡萄,摘粒用淡鹽水洗幹淨後晾幹。
3、釀酒用的器皿最好選用玻璃瓶,也用淡鹽水洗幹淨後在太陽下暴曬幾個小時。
4、将葡萄放入玻璃甁内搗碎,如果葡萄已經完全成熟,就不需要加冰糖。
5、不是完全成熟的話,加點冰糖提高糖分。
6、完了後瓶蓋要密封,但是不能封得太死,葡萄要發酵,需要一點點空氣。
7、密封好後放到通風陰涼處,半個月左右發酵就完成了。
8、用幹淨的紗布把渣過濾掉,過濾後的葡萄酒倒入瓶内自然沉澱二次發酵。
9、随着酒的濃度越來越高,裡面的細菌就會越來越少,二次發酵一般兩三天就可以了。
10、葡萄酒裡會有少量乳酸杆菌,可以慢慢的将葡萄酒加熱到55度左右來殺菌。
11、不然的話乳酸杆菌存在,葡萄酒容易變質。
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