導語：秋天多給孩子炖魚湯，補營養防秋燥，教您正确做法，肉嫩湯鮮

秋天到了，天氣越來越涼，每天早上出門要穿件外套，晚上也必須蓋被子，否則很容易着涼，除了及時保暖之外，還要多注意飲食，增強營養、避免吃一些上火的食物。說到營養，喝湯最好了，比如蓮藕排骨湯、山藥土雞湯等都很不錯，好吃好喝又營養高，不知道您更喜歡哪種湯？推薦大家秋天常做魚湯，營養高不油膩，比喝大骨湯好多了！

大骨湯和魚湯相比，大骨湯需要炖煮很長時間，而且口感比較油膩，魚湯就不同了，炖煮時間短，不耽誤事兒，口感鮮香味美，沒有油膩感，老少皆宜的湯類。魚湯内含大量蛋白質、多種微量元素等，常喝魚湯對身體特别好，尤其給孩子多喝魚湯，補充營養，增強免疫力，長身體少生病。

秋天多給孩子炖魚湯，補營養防秋燥，教您正确做法，肉嫩湯鮮！我常用黃骨魚給孩子炖魚湯，又吃肉又喝湯，營養特别高，您也試試。

說到魚湯，我記得第一次做魚湯的經曆，把黃骨魚處理幹淨後，直接丢進鍋裡加水炖，結果炖了半個小時，魚湯顔色難看還腥味大，簡直沒法喝，我自己都嫌棄半天，孩子更是見了連搖頭，隻好都倒掉。

後來學習了正确做法後，才知道之前的做法太粗暴了，炖魚湯很有講究。如果您也炖不好魚湯，那就來跟着學一下，教您正确做法，魚湯特别好喝，賣相也好。

炖黃骨魚湯：

準備幾條黃骨魚，它還有很多名字，常見名黃辣丁，體型小外表黃色。買它的時候老闆都會簡單處理一下，不過處理得不是很幹淨，拿回家後自己再仔細檢查清理，把不該要的去掉，用水沖洗掉血水，保持幹淨，魚弄幹淨了才會腥味小。

再準備一塊嫩豆腐，和魚湯很配，做出的魚湯更濃郁更白，營養也翻倍，豆腐含有大量蛋白質，不輸牛奶雞蛋。

豆腐沖洗後切塊待用，再切幾片生姜，炖魚湯不需要太多調味料，越多反倒不好，尤其花椒不能放，料酒也不需要，否則都會影響湯的味道。

用廚房紙巾将黃骨魚表面的水分去掉，保持幹燥，下一步操作更容易。

鍋内加入食用油，燒熱到五成熱時，将黃骨魚放進鍋内，小火煎制，不要随意去動，一直煎到焦黃再翻面繼續煎，想要賣相好魚别煎爛了。

如果是不粘鍋容易很多，如果是鐵鍋，記得熱鍋涼油，或者加油前用生姜擦鍋面，這樣就可以避免魚肉粘鍋了。

煎好後不用取出，放入生姜片，再倒入适量開水，調成大火炖煮，煮開後用勺子把水面不太幹淨的東西去掉。

再繼續大火炖十分鐘，時間到了轉中小火再炖十五分鐘，魚湯就變得又濃又白了，撒食鹽、白胡椒粉調味，最後放少許蔥花即可。

炖魚湯，切記不能直接把魚丢進鍋裡煮，而是要先煎再煮，否則很難煮出鮮香且濃白的魚湯，就會變得腥味大顔色難看。關于煎魚時要注意，不要心急，一面煎好再煎另一面，剛煎一分鐘就想動一下，魚一定會爛掉，影響賣相。

一道好喝的魚湯完成了，您都學會了嗎？記得多給孩子做黃骨魚豆腐湯，營養高、不油膩、防秋燥，快動手試試吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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