導語：這菜是湖南人的最愛，高鈣高蛋白，簡單一煎下酒下飯，還能當零食。家有孩子，要多吃這菜，高鈣高蛋白，簡單一煎酥脆有嚼勁，特解饞

最近家裡的娃娃快要考試了，悅悅的神經也緊繃了起來，擔心他們複習不好，擔心他們吃得不合意，另外還擔心他們在外面亂買零食吃壞肚子。為了避免這種情況出現，悅悅最近這段時間專門給他們做湖南人最愛吃的這道下飯菜。

這菜是用毛毛魚做出來的，提起毛毛魚，大家是不是第一時間就能想起超市裡小袋包裝的香辣毛毛魚零食呢。在湖南人眼裡，再好吃的零食都不如自己在家裡做的這菜哦，營養好吃而且還特别的解饞。

湖南市上賣的毛毛魚種類可多了，有帶頭的，有無頭的，有整根的，還有對半剖開的，悅悅這次買的是對半剖開的這種毛毛魚，無骨無刺無内髒，看得見的可全是能吃進肚子裡去的魚肉哦。

我們都知道家裡有孩子，要多吃魚肉，我們家有一個特别的奇怪的事情，不喜歡吃新鮮魚，但特愛吃毛毛魚，這種小魚仔個頭雖小，但它是一種營養豐富的食品，它裡面其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑，是一種高鈣高蛋白的食材，尤其是對兒童生長發育極為重要，而且這種魚全身是肉，幾乎沒有骨頭，即便是給小孩子吃也不用擔心會被卡到。

毛毛魚的做法并不複雜，今天悅悅給大家分享的是湖南人最愛吃的一種做法，簡單一煎金黃酥香有嚼勁，不僅下飯還能下酒，最受小孩子歡迎的是還能當成小零食吃哦。喜歡的朋友快試一試吧。

食譜名稱：【青椒炒毛毛魚】

準備材料：毛毛魚500克，榨菜，青椒，生姜，香蔥，蒜粒适量，

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：這道下飯菜的做法幾乎是沒有技術含量的，毛毛魚本身是剖開的，沒有小骨頭了，把表面的浮灰洗淨就行，青椒剖開去掉裡面的辣椒籽切成長條備用，湖南人都愛吃這道下飯菜，除了搭配榨菜以外，還可以搭配風味豆豉，瞬間就能變成一道獨具特色的湘味。

【第二步】：炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油，然後把控幹水分的小魚仔倒入鍋裡面，先把水分炒幹，然後再轉成中小火慢慢的煸炒，把所有的魚幹煸制金黃酥脆即可。倒入蔥姜蒜末炒出香味，

【第三步】：接下來再把榨菜倒入鍋裡面過一下熱油，炒至斷生。調味的時候隻要放少許的生抽拌一拌即可，本身毛毛魚和榨菜都是自帶鹹味的，

而加入青椒則有效的中和了鹹味，所以這菜吃起來鹹鮮适口，好吃不膩，而且越嚼越香哦。不管是下飯還是下酒都是極好的選擇。

悅悅制作小心得：（注意事項）

在烹饪毛毛魚的時候，頭一道的清洗環節是必不可少的，這樣有益于将曬制的過程中接觸到的雜質洗淨，同時還能去除一部分的腥味哦。

結語：用青椒和毛毛魚做出來的這道下飯菜是湖南人的最愛，高鈣高蛋白，簡單一煎下酒又下飯，還能當成零食吃，大人孩子都愛吃。

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