1、食材清單:
淡奶油250克、牛奶144克、蛋黃80克、香草莢0.5個、玉米粉6克、奶油奶酪166克、檸檬汁6克、君度橙酒10克、蛋白40克、白糖46克。
2、做法步驟:
(1)首先将準備好的淡奶油、香草籽等混合在一起攪勻,倒入蛋黃液攪拌幾下,加熱到58度左右,再将奶油糊倒入模具中,注意隻要5分滿即可。
(2)将模具放在烤盤上,放入預熱烤箱160度,用水浴法烘烤25分鐘左右即可。注意用水浴法烤出來更加細膩好吃哦。
(3)将蛋黃、玉米粉和白糖拌勻,在鍋中加入牛奶和淡奶油,沸騰後,分幾次倒入剛才拌勻的糊中攪拌幾下。再将奶酪加入拌幾下後,放入奶油、檸檬汁,拌成細膩的面糊即可。
(4)将準備好的蛋白放在不鏽鋼盆裡,加入細砂糖打發效果如左圖即可。注意在打發的時候要控制力道和速度。
(5)将打好的蛋白加入到芝士糊中切拌,再放入君度橙酒攪拌,接着倒在剛才烤好的布丁上,大約是八分滿即可。
(6)将半熟芝士放入烤盤中,放入烤箱預熱180度,用水浴法烘烤25分鐘左右即可。将烤好的半熟芝士取出裝盤就可以了。
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