1、選大小一緻的鴨腳,用水浸泡洗幹淨。
2、鴨腳放入鍋内加清水煮,燒開後撇去浮沫,煮至鴨腳能去骨時撈出。
3、鴨腳切十字刀,并切斷筋,把刀伸入開口處,再用手掐去爪的趾尖(也可提前先剁去),然後用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端,由爪尖向掌心方向推送。
4、将煮過的去骨的鴨腳,放入溫水中洗幹淨,即清洗完畢。
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