1、準備100克溫水,加入酵母粉,用筷子攪拌均勻,靜置兩分鐘。
2、稱出200克面粉,普通中筋面粉即可,倒在台面上,中間開窩,加入酵母水,糖,玉米油,無鋁泡打粉。
3、揉成均勻的面團,然後用牙簽沾适量的紅色素抹在面團上,揉開,紅色素我沒有直接加在溫水裡。
4、加入色素以後折疊面團,用擀面杖反複擀壓,折疊,把顔色均勻暈染開,最後帶有輕微的顔色不均不要緊,這樣做出來的玫瑰花顔色才自然,太均勻了反而沒特色。
5、最後用手揉揉面團,把面團揉到十分光滑細膩,用刀切開面團,截面也光滑不見氣孔,這樣的狀态用來做饅頭才會蓬松可口,把揉好的面團搓成長條狀,用刀切成均勻的小劑子。
6、用手指把小劑子揉成圓形,用掌心壓扁,如果面團稍微有些粘手可以撒少許幹面粉。
7、取五六個小劑子,分别把他們擀成圓形片狀,厚度大約比餃子皮略厚一點點,然後疊在一起,中間用筷子壓一道痕,圓形的邊緣就是玫瑰花的花瓣。
8、按從上到下的方向,将面皮貼合地卷起來,卷的時候不要心急,慢慢來,每片面皮上也不要有太多幹面粉,不然做出來的玫瑰花容易散開。
9、順着折痕的位置将面團切斷,這樣就是兩朵玫瑰花的雛形,十分簡單。
10、把玫瑰花豎起來,用手整理一下花瓣,如果用手把邊緣捏薄一下視覺效果更好,有條件在玫瑰花中間裹一塊黃色的面團做花蕊也更逼真,整理好的玫瑰花放在蒸籠上,置于溫暖處醒發三十分鐘即可。
11、醒發好的玫瑰花胚冷水上鍋蒸,水開後蒸八分鐘就可以了,隻要面團揉到位,随時打開鍋蓋饅頭都不會癟掉,加幾朵薄荷葉子裝飾,看起來就更像了。
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