1、準備食材:黃油15g;糖粉15g;低粉(中粉)100g;水(牛奶)55g;低粉50g;熟鹹蛋黃5-7個;黃油25g。
2、鹹蛋黃洗掉蛋黃表層薄膜用檸檬汁淋了下,然後180度烘烤5-10分鐘。成品鹹蛋黃需要浸油。
3、水油皮用的黃油融化成液體倒入面粉中。
4、水油皮所有材料混合。
5、揉成面團用保鮮膜包好,靜置30分鐘。
6、油酥部分,熟鹹蛋黃捏碎,抓勻。
7、混合成團待用。
8、醒好的水油皮包裹油酥,盡量不要有空氣,包緊。
9、收口朝下按扁。
10、擀成長方形薄片。
11、左右兩邊對折,再折疊像疊被子一樣,擀成長方形薄片再次折疊,重複此步驟3次。
12、最後一次折疊完成,擀成長方形薄片,撒上細砂糖用擀面棒擀下壓入面皮中,切割成差不多大小的塊狀。
13、入烤箱前用叉子紮孔,160度烘烤15-20分鐘取出。
14、放涼之後密封保存。
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