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半斤左右的美蛙怎麼做才嫩

美食 更新时间:2024-07-20 07:24:11

  1、美蛙怎麼做才嫩:

  (1)美蛙定要新鮮活殺,如讓小攤販代殺,回家了後必須在一小時以内做熟,要不然肉質地會衰老,影響口味。

  (2)小美蛙比大美蛙口味更優,若有标準,盡可能買小美蛙。

  2、烹制以前要留意:

  (1)美蛙殺好以後一定要把屠殺幹淨。

  (2)煮以前,先用木薯澱粉和鹽活勻,再用滾油汆一下,時間無需過長,木薯澱粉凝結就行。它是十分關鍵的一步,保證了美蛙的細嫩。

  (3)除開可以用木薯澱粉腌美蛙外,雞蛋清、吉士粉、嫩肉粉、食用油等全是非常好的挑選,會讓牛羊肉更為的軟嫩。

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