1、食材:面粉适量,韭菜适量,雞蛋适量,油适量,鹽适量,雞精适量,味精适量,花椒粉适量,動物油适量。
2、面粉用發酵粉發好之後,放到盆裡醒着。
3、韭菜洗幹淨之後切碎,越碎越好哦,雞蛋打到碗裡,加入鹽。雞精、味精、花椒面和少許清水攪拌均勻。
4、鍋中倒油加熱,放入動物油炒滑,然後倒在韭菜上,留部分底油,将雞蛋放入炒成蛋花,炒碎一點。
5、将炒好的雞蛋和所有調料都加入韭菜中攪拌均勻,但是不要提前放鹽,可以少少拿出來一點加點鹽,等包完了再拌其他的。
6、将醒好的面去出來,然後切小後擀成面餅,中間厚中間薄的那種。
7、将拌好的韭菜放到面餅裡,做成餅子的形狀,然後在鍋裡倒油加熱,将餅子放入一面煎至金黃後反過來繼續煎,兩面間至金黃後蓋蓋焖一會即可出鍋。
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