1、吃火鍋蘸料怎麼調好吃 :火鍋蘸料的基礎款是以香油為基底,加上蒜泥、蔥或者香菜末。其中常見的重慶辣鍋的蘸料就是以香油、小米椒、蒜泥、芝麻、蔥花、香菜調配而成。此外,雙碟合并的吃法,在川渝的火鍋餐桌上極為常見。還有雲貴火鍋是配蘸水食用,蘸水有幹有濕,講究頗多。
2、火鍋蘸料種類:
(1)棒棒料:芝麻醬(或花生醬)先用冷開水邊邊調成厚糊狀,再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味,适用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
(2)蚝油料:鍋内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油繼續炒透,後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
(3)紅油蒜泥料:四川辣醬炒出紅油,加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香,适合多種人的口味,宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
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