紅薯又叫地瓜,這個季節大量上市,又便宜又好吃,塊根可作雜糧,嫩莖葉作蔬菜食用,可釀酒、提制澱粉,莖葉為優質飼料,所以都是可以吃的。
在大量囤貨的同時,有些來不及吃,就發芽了,但是發芽的程度可要辨别好,一旦表皮出現深褐色或者黑色斑點,就趕緊扔了。這是因為受到了黑斑病菌污染所緻。
黑莓病菌可以排出毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發苦,對人體肝髒有劇毒,即便經過水煮、火烤,都不會消除。食用後24小時内就會有不同程度的症狀反應,顯見“惡心、嘔吐、腹瀉”等胃腸道症狀,嚴重的會發高燒、頭痛、氣喘、神志不清、抽搐、吐血、甚至昏迷、死亡。
所以,在挑紅薯時,一定要注意以下幾點:
1.優先挑選紡錘形狀的紅薯。
2.表面看起來光滑,爛紅薯有毒不要挑。
3.聞起來有自然的紅薯香味,并且沒有異味、黴味。
4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅。
5.發芽的紅薯盡量不要,雖然無毒,但口感較差。
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