1、準備好食材:辣椒适量,紅燒醬汁,姜、蒜、糖、八角、花椒、味精。
2、辣椒洗幹淨晾幹,用小刀在每個辣椒上劃開一條口方便入味,口越大入味越快。
3、姜切薄片備用,蒜切片,用量随意。
4、用一大點的湯鍋,把紅燒醬汁倒入,小火慢慢煮開,依個人口味可以放醋,放入糖,弄碎後抓了三把放入,一定攪動,要不然會糊鍋,慢慢熬至冰糖化完,然後關火。
5、另起鍋,多放油,放入大把花椒與八角炸出香味,撈出直接放入熬好的紅燒醬汁中,依次把蒜片,姜片炸至金黃後撈出放入紅燒醬汁,放入茴香,味精攪拌均勻,然後把油趁熱澆入醬汁,倒入白酒适量。
6、醬汁攪拌好放入容器放涼,一定要放涼。
7、等醬汁涼的時間把辣椒弄好放入容器備用。醬汁涼了後倒入容器,然後密封好,半個月之後就可以品嘗美味了。
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