1、食材:生菜一顆、大蒜3瓣、糖适量、生姜1片、醋2勺、白醋适量、生抽适量、花生油适量、鹽适量。
2、先把生菜洗幹淨,泡在水中,倒入幾滴白醋,泡20分鐘。白醋可以除農藥殘留,生菜基本上都是生吃,所以一定要洗幹淨多泡。多沖洗。洗好後瀝幹。
3、大蒜用刀拍扁去皮切碎,生姜去皮洗淨後切碎,準備好6-7顆花椒,和一個幹辣椒。幹辣椒切碎備用。
4、準備一個小碗,倒入生抽,糖,醋,放一點鹽調成汁。
5、炒鍋裡放油,放花椒炸出香味,撈出花椒丢掉,油鍋裡放幹辣椒炸香,再放大蒜生姜炸香。
6、生菜瀝幹水後倒進炒鍋翻幾下,幾下就可以了,不要炒久了,炒時間長了不好吃了。所以在做生菜時就一定要放大蒜和醋,可以消毒殺菌。
7、倒入調味汁,關火。把生菜在鍋裡拌勻就好了。生菜是水的含量很多的菜,遇到鹽很快就會出水,出水後的生菜,就沒看像了,所以倒進調味汁,就要關火,拌幾下就要起鍋裝盤。
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