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老北京芥末墩的做法

美食 更新时间:2025-02-26 15:48:57

  1、首先将白菜洗淨,去除外面的幾個老葉子。

  2、然後從根部切三段下來,5厘米高一段就正好,葉子不要留做他用。

  3、将三段白菜幫放在盆裡擺好。

  4、用剛剛燒開的水澆到白菜幫上面,泡3分鐘。

  5、然後将水倒掉。

  6、再用一壺開水澆到白菜幫上面泡1分鐘,再将水倒掉。

  7、用剩餘的開水兌一些涼白開,水溫基本70到80度吧,用兌好的水沖調芥末粉,調成糊糊狀就行。

  8、取一個合适的容器,将一段白菜幫擺在最下面。

  9、白菜幫上抹上一層芥末糊糊。

  10、再放一層白糖。

  11、然後再取一個白菜幫段放在第一個上面,表面抹一層芥末糊糊以後再撒一層白糖,以此類推,有幾段都給擺好。

  12、準備一瓶釀造的白醋。

  13、在最後擺好的白菜上澆上白醋,多澆一點争取讓每個白菜幫段都能澆到。

  14、然後蓋上蓋子,外面包一個小被子,放到暖氣邊,放兩天,第三天就可以食用了。

  15、吃的時候用幹淨筷子取出白菜段就可以了,上面再倒點原湯。

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