紅棗主要營養成分?現在,市場上銷售的紅棗品種很多,大小不同,口感各異各地的棗在營養價值上有什麼不同?不同的加工方法會不會讓營養成分受損?什麼樣的人不宜吃棗?今天,我們請專家為您細細解讀 　　民間有“一日吃三棗，一輩子不顯老”之說，棗的營養保健作用毋庸置疑營養學研究認為，棗具有較高的營養價值，富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分大棗有維生素王之美稱,其維生素C的含量在果品中名列前茅，其所含的維生素P，要比公認含維生素P很多的檸檬來講還要高10倍以上 　　種類多 營養各異 　　棗的種類很多，有名的品種有山西晉中太谷的壺瓶棗、黃河流域兩岸的灘棗、陝北大棗、河南新政大棗、河南永城棗、河北行唐大棗、山東金絲小棗、河北冬棗、新疆和田棗等 　　不同品種的棗口感、外觀、營養成分等各有差異例如陝北大棗個大、皮薄、肉厚、核小、甘甜爽口，可溶糖、維生素、澱粉等含量遠遠高于全國其他産地的棗山東金絲小棗無核，含糖量高河北冬棗味道甜脆，在冬春上市新鄭大棗因其皮薄、肉厚、核小、味甜備受人們青睐，它含有人體必需的18種氨基酸，内含蛋白質、脂肪、糖類、有機酸和磷、鈣、鐵及維生素B、C、P等物質，是天然的維生素果實，營養價值極高而和田棗所含蛋白質、脂肪及纖維素高于其他種類 　　加工棗 維生素C損失大 　　棗的加工方法很多，我們常吃的棗有鮮棗、幹棗、蜜棗、醉棗、脆棗及阿膠棗等這幾種棗營養價值有一定差别，應根據自己的需要選擇食用鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養豐富，尤其富含維生素C，每天吃一把鮮棗，即可滿足人體一天維生素C的供應但鮮棗不耐保存，常溫下幾天時間就會失去鮮脆的口感，吃多了還容易引起腹脹另外，鮮棗含糖量高，容易引起蛀牙，一次吃最好不要超過20枚 　　人們常将鮮棗曬幹成幹棗，可以延長保存時間但這樣不僅丢失了其中的水分，還少了溶于水的維生素C，其他營養素也受到較大影響 　　也可以将鮮棗制成蜜餞來延長保存期但蜜棗比幹棗的營養損失更大，其中的維生素C幾乎全部被破壞掉了，與鮮棗和幹棗比，營養成分更少 　　脆棗是将棗中的水分烘幹，去核，中間夾上榛子、花生、松子等幹果，這種加工方法也會丢失大量鮮棗所含的營養成分 　　醉棗，又稱酒棗，是将棗用白酒浸泡加工而成它不但保持了鮮棗的色形，而且棗香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，風味獨特但丢失了全部的維生素C,其他維生素也受到了很大影響 　　阿膠棗是以上好紅棗為原料，添加桂花、陳皮、阿膠等中藥成分精制而成，具有口感細膩微苦、甜而不膩、補血養顔的功效，是女性養顔美容之佳品它含有多種氨基酸及鈣、鐵等多種礦物質，但制作過程中丢失了大量的維生素C 　　五種人 不宜吃大棗 　　棗可以生吃、泡茶飲用、煮粥、熬湯等不同的棗有不同的吃法，例如鮮棗生吃最有利于營養的吸收有的人吃棗時不吃棗皮，這種做法是十分不明智的，因為紅棗皮的維生素含量非常豐富，遠高于含糖量高的棗肉但是紅棗的表皮堅硬，含有不可溶性的粗纖維，極難消化，吃時一定要充分咀嚼，不要“囫囵吞棗”，否則會加重胃腸道負擔水煮紅棗既不會改變紅棗的營養價值，又能避免有些人生吃引起的腹瀉紅棗也适合煮粥或煲湯，能使其中的營養成分很好地釋放出來煮粥或煲湯時如果能将幹棗和一些食物搭配起來，如枸杞、花生等，能起到增強療效的作用或者可以使用幹棗及枸杞等泡茶喝蜜棗中營養成分少，含糖量高，最好用來熬粥，可以稀釋棗中糖的濃度醉棗與阿膠棗皆可直接食用 　　吃大棗的好處的确挺多的，但并不是每個人都适合吃那麼到底哪些人不宜吃大棗呢？ 　　一是服用維生素K的人，因為大棗中所含的維生素會分解維生素K，破壞療效；二是喜歡吃海鮮等高蛋白食物的人，因為維生素C會使這兩種食品中的蛋白質凝成塊不容易吸收；三是經期女性，尤其是阿膠棗具有活血的作用，容易造成經量過多；四是糖尿病患者，大棗含糖量高，如果加工成蜜棗，含糖量會更高，會加重病情；五是泌尿系感染的患者，吃棗會加重患者症狀若在吃棗的時候加些菊花一起食用，可以避免一些不良反應 ，我來為大家科普一下關于紅棗主要營養成分?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

紅棗主要營養成分

現在,市場上銷售的紅棗品種很多,大小不同,口感各異。各地的棗在營養價值上有什麼不同?不同的加工方法會不會讓營養成分受損?什麼樣的人不宜吃棗?今天,我們請專家為您細細解讀。 　　民間有“一日吃三棗，一輩子不顯老”之說，棗的營養保健作用毋庸置疑。營養學研究認為，棗具有較高的營養價值，富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。大棗有維生素王之美稱,其維生素C的含量在果品中名列前茅，其所含的維生素P，要比公認含維生素P很多的檸檬來講還要高10倍以上。 　　種類多 營養各異 　　棗的種類很多，有名的品種有山西晉中太谷的壺瓶棗、黃河流域兩岸的灘棗、陝北大棗、河南新政大棗、河南永城棗、河北行唐大棗、山東金絲小棗、河北冬棗、新疆和田棗等。 　　不同品種的棗口感、外觀、營養成分等各有差異。例如陝北大棗個大、皮薄、肉厚、核小、甘甜爽口，可溶糖、維生素、澱粉等含量遠遠高于全國其他産地的棗。山東金絲小棗無核，含糖量高。河北冬棗味道甜脆，在冬春上市。新鄭大棗因其皮薄、肉厚、核小、味甜備受人們青睐，它含有人體必需的18種氨基酸，内含蛋白質、脂肪、糖類、有機酸和磷、鈣、鐵及維生素B、C、P等物質，是天然的維生素果實，營養價值極高。而和田棗所含蛋白質、脂肪及纖維素高于其他種類。 　　加工棗 維生素C損失大 　　棗的加工方法很多，我們常吃的棗有鮮棗、幹棗、蜜棗、醉棗、脆棗及阿膠棗等。這幾種棗營養價值有一定差别，應根據自己的需要選擇食用。鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養豐富，尤其富含維生素C，每天吃一把鮮棗，即可滿足人體一天維生素C的供應。但鮮棗不耐保存，常溫下幾天時間就會失去鮮脆的口感，吃多了還容易引起腹脹。另外，鮮棗含糖量高，容易引起蛀牙，一次吃最好不要超過20枚。 　　人們常将鮮棗曬幹成幹棗，可以延長保存時間。但這樣不僅丢失了其中的水分，還少了溶于水的維生素C，其他營養素也受到較大影響。 　　也可以将鮮棗制成蜜餞來延長保存期。但蜜棗比幹棗的營養損失更大，其中的維生素C幾乎全部被破壞掉了，與鮮棗和幹棗比，營養成分更少。 　　脆棗是将棗中的水分烘幹，去核，中間夾上榛子、花生、松子等幹果，這種加工方法也會丢失大量鮮棗所含的營養成分。 　　醉棗，又稱酒棗，是将棗用白酒浸泡加工而成。它不但保持了鮮棗的色形，而且棗香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，風味獨特。但丢失了全部的維生素C,其他維生素也受到了很大影響。 　　阿膠棗是以上好紅棗為原料，添加桂花、陳皮、阿膠等中藥成分精制而成，具有口感細膩微苦、甜而不膩、補血養顔的功效，是女性養顔美容之佳品。它含有多種氨基酸及鈣、鐵等多種礦物質，但制作過程中丢失了大量的維生素C。 　　五種人 不宜吃大棗 　　棗可以生吃、泡茶飲用、煮粥、熬湯等。不同的棗有不同的吃法，例如鮮棗生吃最有利于營養的吸收。有的人吃棗時不吃棗皮，這種做法是十分不明智的，因為紅棗皮的維生素含量非常豐富，遠高于含糖量高的棗肉。但是紅棗的表皮堅硬，含有不可溶性的粗纖維，極難消化，吃時一定要充分咀嚼，不要“囫囵吞棗”，否則會加重胃腸道負擔。水煮紅棗既不會改變紅棗的營養價值，又能避免有些人生吃引起的腹瀉。紅棗也适合煮粥或煲湯，能使其中的營養成分很好地釋放出來。煮粥或煲湯時如果能将幹棗和一些食物搭配起來，如枸杞、花生等，能起到增強療效的作用。或者可以使用幹棗及枸杞等泡茶喝。蜜棗中營養成分少，含糖量高，最好用來熬粥，可以稀釋棗中糖的濃度。醉棗與阿膠棗皆可直接食用。 　　吃大棗的好處的确挺多的，但并不是每個人都适合吃。那麼到底哪些人不宜吃大棗呢？ 　　一是服用維生素K的人，因為大棗中所含的維生素會分解維生素K，破壞療效；二是喜歡吃海鮮等高蛋白食物的人，因為維生素C會使這兩種食品中的蛋白質凝成塊不容易吸收；三是經期女性，尤其是阿膠棗具有活血的作用，容易造成經量過多；四是糖尿病患者，大棗含糖量高，如果加工成蜜棗，含糖量會更高，會加重病情；五是泌尿系感染的患者，吃棗會加重患者症狀。若在吃棗的時候加些菊花一起食用，可以避免一些不良反應。

來源：健康報網

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