現代人生活節奏快，工作壓力大，三餐美食不要将就。跟老人在一起住的，下班還能吃口熱乎飯，自己在外打拼的就要照顧好自己，畢竟身體是第一位的。寶媽整理了10道好吃又快手的家常菜，上班族可以參考一下，葷素搭配，好吃不貴，學會了，天天換着花樣吃。

​【蒜苔炒幹豆腐】

食材：幹豆腐1張，蒜苔5根，青蒜3根，去皮五花肉130克，蔥花1勺，姜末半勺，一品鮮醬油2勺，水澱粉，鹽，植物油

做法：

1 去五花肉切片；青蒜切段；蒜苔切段；幹豆腐切片。食材中的蒜苔和青蒜也可以用尖椒代替

2 植物油燒熱，放入五花肉片和蔥姜末同炒，待五花肉片變色，加入一品鮮醬油炒勻

3 放入幹豆腐翻炒幾下，加入半小碗清水，大火燒開後改中火炖， 湯汁少許的時候，放入蒜苔和青蒜大火翻炒，加鹽調味

4 炒到蒜苔和青蒜熟透，倒入水澱粉勾芡關火裝盤

​【尖椒炒土豆片】

食材：中等大小的土豆2個，肥瘦豬肉110克，尖椒1個，醬油1勺，料酒1勺，蔥花，姜末，蒜末7-8瓣的量，鹽，植物油

做法：

1 土豆去皮切片，入盆裡洗兩遍去去澱粉，再泡水備用；豬肉切片，辣椒切塊

2 鍋内放植物油，加入肉片小火煸炒，肉片顔色發黃、煸出油後放入蔥姜，取一半的蒜末放裡，煸出香味

3 放入料酒炒兩下，再放入醬油，撈出土豆片放入，煸炒幾下放入鹽

4 炒到土豆片軟硬合适的時候，加入辣椒翻炒均勻，放入剩下的蒜末翻炒3-5下，炒出蒜香即可關火

​【孜然洋蔥蝦】

食材：大蝦300克，洋蔥110克，孜然粒1勺，白胡椒粉适量，白酒，鹽，植物油

做法：

1 大蝦剪去蝦槍、蝦須，剪開蝦背，挑出沙線，洋蔥切絲

2 處理完成後沖洗幹淨，控水後放入盤中，加适量白胡椒粉、鹽、少許白酒拌勻，腌制5分鐘

3 炒鍋放植物油，油溫5成熱，放入腌制好的大蝦翻炒至變色，放入洋蔥絲翻炒至斷生，撒入孜然粒大火炒出香味，蝦弓背，加鹽調味出鍋

​【黃瓜片炒雞肉】

食材：雞胸肉1塊180克，黃瓜200克，胡蘿蔔20克，蔥花4克，姜末4克，料酒1勺，玉米澱粉1勺，鹽4克，植物油，味極鮮醬油2勺

做法：

1 黃瓜切菱形片；胡蘿蔔切菱形片；雞胸肉去片，加入蔥花、姜末、1克鹽、料酒、味極鮮醬油抓勻，再加入澱粉抓勻，最後加入少許植物油抓勻，腌制5分鐘。雞片腌制好會更嫩，别省略

2 鍋内植物油燒熱，放入雞片翻炒至雞片變色，開大火，放入黃瓜片和胡蘿蔔片爆炒

3 黃瓜片微微打蔫，加鹽調味，炒勻關火裝盤

​【海米香炒青椒絲】

食材：青椒2個，海米30克，蔥花，姜末，鹽，植物油

做法：

1 海米洗淨用水泡軟（泡海米的水别倒掉，留用），青椒洗淨切絲，粗絲細絲都可以，看個人喜好，粗絲口感更脆

2 鍋内加植物油，撈入海米，中火炒至顔色微黃，加蔥姜末炒香

3 倒入半小碗泡海米的水大火燒開，收一下湯汁至少許，味道濃郁，倒入青椒絲大火翻炒

4 青椒變軟，加鹽調味即可出鍋

​【大蔥醬炒雞蛋塊】

食材：雞蛋3個，大蔥1根，海天黃豆醬3勺（原味或辣味都可以），植物油

做法：

1 大蔥剝皮洗淨，雞蛋打散，大蔥斜刀切厚片

2 鍋内加植物油燒熱熱，倒入雞蛋攤熟，鏟成小塊備用

3 利用鍋内的餘油炒大蔥，不要太久，翻炒三五下， 加入黃豆醬，鹹度靈活掌握，口味重的多放點，口味輕的3勺就可以了。大蔥炒的時間不要過長，剛要打蔫就可以出鍋了

4 大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤

​【肉絲雞蛋炒蒜苔】

食材：豬裡脊肉240克，蒜苔430克，雞蛋1個，生抽醬油2湯匙，料酒1湯匙，蔥1小段，姜1小塊，澱粉1大湯匙，黃豆醬油半湯匙，白糖半湯匙，鹽，植物油

做法：

1 蒜苔掰掉小尾巴洗淨，蒜苔切短點的段；肉切粗絲，蔥切蔥花，姜切末

2 肉絲放入碗裡，加蔥姜末、生抽醬油、料酒、白糖、澱粉拌勻腌3分鐘，雞蛋打散

3 鍋裡油燒熱，倒入雞蛋攤，攤成雞蛋塊，盛出備用

4 利用鍋内的餘油，滑炒肉絲，顔色變白加醬油提色

5 開大火，溫度上來後倒入蒜苔，翻炒至蒜苔顔色變深，加入鹽提味，倒入雞蛋塊炒勻出鍋

​【扇貝肉炒韭菜】

食材：韭菜1小把，扇貝半小碗，姜末，鹽，植物油

做法：

1 韭菜擇幹淨切段；扇貝肉處理幹淨，洗淨。（我買的扇貝肉就是煮熟的，如果是生的扇貝肉，要先焯一下水，才更鮮）

2 炒鍋放植物油燒熱，下姜末炒香，放入扇貝肉，炒幹水分

3 放入韭菜翻炒至打蔫，加鹽調味，炒勻關火裝盤

​【煎鲫魚】

食材：鲫魚400克（兩條），生姜4片，白胡椒粉，料酒，燒烤料适量

做法：

1 鲫魚去鱗、去内髒處理幹淨，揪去魚頭，中間切開一分兩片，倒入料酒，放入姜片，胡椒粉、少許鹽，腌制碼味，10分鐘後倒掉腌料

2 電餅铛刷油預熱刷植物油少許，魚用廚房紙吸一下，放入電餅铛上，上邊再刷一層油，合上蓋子上下火煎

3 煎到魚的水汽減少變幹爽，在表面撒上燒烤料，再合上蓋子煎。（沒有燒烤料的，就用孜然碎、辣椒面、鹽、白芝麻混在一起使用）

4 一面變黃，翻面撒燒烤料，表面幹爽就可以上桌了

​【肉片炒豇豆】

食材：豇豆230克，去皮五花肉100克，小米椒1個，蔥姜末适量，一品鮮醬油1勺，鹽，植物油

做法：

1 豇豆洗淨；小米椒洗淨斜切片；去皮五花肉片切薄片，五花肉薄切才好吃，不油膩，香軟可口。薄切的竅門是在未完全解凍狀态下切。

2 炒鍋加适量清水，燒開後加少許鹽和植物油，放入豇豆焯水，再次開鍋後煮1分鐘關火，撈入涼水盆中過涼，切寸段。豇豆焯水，顔色漂亮熟得快

3 炒鍋放植物油，油溫2成熱，放入五花肉片和蔥姜末同炒，待五花肉片變色，鏟出備用

4 利用鍋内餘油，放入豇豆和小米椒翻炒，放入五花肉片，加入一品鮮醬油炒勻

5 加鹽調味，炒勻出鍋

這10道菜你喜歡嗎？

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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，多平台特邀美食撰稿人，擅長家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！

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