來自滿族的東北額娘春餅，民間有萬能卷之稱，包卷一切食物，比如烤鴨、京醬肉絲、搖滾拉皮、六和菜、黑椒肉條、鍋包肉等等都是它的絕配，這些菜均為正宗的東北特色菜，吃飽再喝碗疙瘩湯灌灌縫，包你胃裡撐飽。

昨晚是周末，孩子們第二天不用上班，說晚上帶我們老倆口到石家莊懷特商業廣場逛逛，順便吃頓飯。商業廣場三層是美食城，炒得涮的、葷的素的、東辣西酸南甜北鹹應有盡有，而且服務熱情，如小放牛的服務員，大老遠就鞠躬相迎，不吃他家就覺得不好意思。

沿美食城逛了一圈，我在一家額娘春餅門前停住腳步，我看到了家鄉的趙州雪花梨擺在他的店前，還挂了一面小旗，上書“小吊梨湯”。一問服務員，原來是他家的招牌飲品，選用趙州直采雪花梨、通江銀耳、新疆紅棗和甯夏枸杞加入純淨水慢火熬制。看到家鄉元素自然感到無比親切，于是就和一家人走進了“額娘春餅”。

我們先來了一壺小吊梨湯，25元。雪花梨有祛咳潤肺的功效，冬天喝一杯熱梨湯的确很舒服。我們四個大人帶孩子點了四個菜。京醬肉絲，是他家的招牌菜，嫩玉米的加入，使這款菜視覺上更為鮮亮，口感中略帶玉米的清香，同時嫩玉米與胡蘿蔔絲、黃瓜絲、洋蔥絲、炸薯條為伍，也填補了肉菜中的維生素缺乏的弱點。

拉皮是東北的一道代表菜。 勁道爽口的拉皮，配上豆芽，黃瓜絲，木耳，香菜，加上芝麻醬、辣椒油、老醋，蒜泥等調料，味道清爽。有意思的是，“額娘春餅”人将東北拉皮加上了搖滾的步驟，既免去了食客自己動手攪拌均勻的過程，又增添了這道菜的樂趣。服務員把菜和調料倒進瓶子裡，再搖晃均勻。給你搖拉皮的時候還會說合轍押韻的吉祥話，一人這邊說，全場服務員附和，場面火爆。可惜的是，人家說了半天，咱一句也沒聽懂，光顧着鼓掌與傻笑了。

鍋包肉冠以趙師傅之名，恐怕也不是他的原創。不過這道菜确實做得還算精緻，不像有的東北菜館把菜做得粗大笨壯，鍋包肉澆上蜜汁，配上一朵小花、半片草莓，一葉薄荷，菜品立顯高端。吃起來鮮嫩中帶着焦脆，酸與甜完美融合，堪稱“男歡女愛”的美食。

醬爆六合菜。有雞蛋、綠豆芽、韭菜、木耳、粉絲等，最适合卷餅。以往見過一道菜叫合菜蓋帽，菜炒好，蓋上一張薄薄的雞蛋餅，也很有趣。不是還有桂花香烤鴨嗎？嫌貴，沒讓孩子們點。

上面幾道菜都是用春餅來卷着吃的。春餅有碗口大小，餅似圓月、薄如蟬翼，究竟薄到什麼程度？舉個例子，鋪在報紙上仍可看清報紙上的字。他家的春餅分兩種，上面說的是一種，一份10張；還有一種稍厚些，雙餅合體，一份六片，從中揭開共12張。

春餅其實就是哈爾濱的名吃筋餅。哈爾濱榆林鎮的筋餅最有名。我去哈爾濱旅遊的時候路過榆林鎮，吃過正宗的筋餅。筋餅源于北宋年間，清同治初期，榆林的筋餅就已遠近聞名。筋餅有農家蓋簾子那麼大，極薄。鋪開大筋餅，卷上熱乎乎的驢馬爛、肘子肉或者豬頭肉，兌上大碗清湯，美美地吃，又管餓又解饞，渾身暖和。

我感覺，我們吃到的額娘春餅即為改良的榆林鎮筋餅。盡管它個頭變小了，口感還是一樣的。對了，我是從趙州雪花梨和小吊梨湯寫起的，還要有個呼應。買單時，店家給了我們一個小驚喜，贈送小吊梨湯一瓶。看來這次探店沒有踩雷，反倒中獎了。一頓飯我們消費了207元，貴不貴呢？

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