南瓜麻糍小餐包，口感豐富，層層疊加。 這一款小餐包中，我放了南瓜，麻糍，豆沙，吃起來口感不要太豐富，太有層次了。用南瓜泥做的面團顔色金黃，而且營養豐富，吃起來淡淡的南瓜香，讓人欲罷不能……

By 小澄點心

用料

• 南瓜面團原材料
• 南瓜（去皮） 130g
• 糖粉 45g
• 純牛奶 30g
• 高筋面粉 240g
• 低筋面粉 60g
• 全蛋液 20g
• 酵母 4g
• 黃油 35g
• 麻糍原材料
• 糯米粉 80g
• 純牛奶 76g
• 細砂糖 40g
• 玉米油 8g
• 輔料
• 紅豆沙 60g
• 全蛋液（塗抹面包表面） 适量
• 杏仁片 适量

做法步驟

1、準備原材料，稱重備用。

2、南瓜洗淨去皮切成薄片放入蒸鍋蒸熟。

3、南瓜蒸熟後用叉子壓成南瓜泥備用。

4、南瓜面團除了黃油外，所有食材放入面包機中，酵母放在面粉最頂端。啟動面包機，和成光滑的面團。

5、放入黃油，繼續用揉面程序揉面團。

6、揉出手套膜後面團就揉好了。 啟動發酵模式，将面團發酵至原來的兩倍大。

7、趁着發酵的時間，我們準備麻糍材料以及輔料。

8、将麻糍材料放入盤中，用筷子攪拌均勻。

9、攪拌均勻後，包上耐高溫的保鮮膜，放入蒸鍋，蒸30分鐘左右。 ⚠️注意這裡盡量用大口的盤子，便于麻糍蒸熟。

10、麻糍蒸熟後，撕掉保鮮膜，等到麻糍涼到不燙手的程度後。帶上一次性手套，将麻糍揉勻，再次包上保鮮膜，放置一旁備用（再次包上保鮮膜是為了不讓麻糍團變幹）。

11、如何判斷面團是否發酵好了，手指沾适量的面粉，在面團中間戳一個洞，面洞不回縮不反彈，就發酵成功了。

12、取出發酵好的面團，揉搓排氣。

13、将面團分成12個小面團，每個面團45克左右，揉圓後蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

14、趁着松弛面團的适量，我們将麻糍也分成12份，每份15克左右。

15、紅豆沙分成12份，每份5克左右。 紅豆沙也可以每份10克左右，根據自己的喜好來調節。

16、取出麻糍，用擀面杖擀成面片，放入紅豆沙。

17、收口，做成一個麻糍豆沙陷。

18、松弛好的南瓜面團，取出一個揉搓排氣，擀成一個圓形的面片，中間厚，四周薄。放入麻糍豆沙陷。

19、将面團收口。

20、将面團收口朝下，放入模具中。

21、烤箱預熱上下火40度 面團全部做好後，放入模具，放入預熱好的烤箱，發酵至1.5倍～2倍大。

22、取出發酵好的面團，我發酵了大概30分鐘。 烤箱預熱上下火170度。

23、在發酵好的面團表面刷上一層全蛋液。

24、放上适量的杏仁片。

25、将面包放入預熱好的烤箱中 上下火170度 烤箱中層 20分鐘 取出晾涼

26、晾涼以後就可以吃了。

27、這個顔色是不是超級好看？ 南瓜泥也可以用胡蘿蔔汁來代替。顔色也一樣很贊。

28、掰開看看内部，是不是超級松軟且層次豐富？

小貼士

澄媽碎碎念 1這裡的烤箱溫度，時間，僅供參考，根據自家烤箱的脾氣來調節。 2冬天發酵的慢，可以用烤箱，面包機，發酵。夏天就可以自然發酵了。

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