1、擺盤技巧對于廚師來說是個必不可少的技能,西式“點、線、面”擺盤技巧。
2、點在構成中具有集中、吸引視線的功能。在幾何學上,點隻有位置,沒有面積。但在實際構成中點要見之于形,并有不同大小的面積。相對于有有錯落感的盛器“面”,作為“點”的菜肴顯得尤為突出。點的連續會産生線的感覺,點的集合會産生面的感覺,點的大小不同也會産生深度與層次感,幾個點會有虛面的效果。
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