說起河南饸饹條，大家能想起來的除了郏縣，然後就是獲嘉。兩個地方都是縣，貌似郏縣要比獲嘉大那麼一點點，人口多那麼一點點，論名氣，郏縣的饸饹面條要比獲嘉饸饹條高那麼一點點。

有幾個朋友是魯山的，每逢十一回魯山，路過郏縣，他們就要去吃郏縣饸饹條。聽他們說，今年十一他們又去了，不過去的時候，人太多，就跟搶飯一樣。幾百人擁到一家饸饹條店，沒有桌子，大家就端着碗蹲到門口吃，站着吃，反正隻要吃一碗，心裡就是美的。

郏縣饸饹面

我對郏縣饸饹條不熟悉，曾經在那裡路過好幾次，有時間的時候不敢下來，敢下來的時候又沒有時間。上學回家路過時，想着下來，可是那時候治安太亂。二十年前，長途車上碰見過幾次小偷，還有的就不是偷，跟搶劫一樣。見人上來，抱住就掏布袋，你就是有五毛錢也給你弄走。曾經有一次，遇到一個更加奇葩的事，有個人被偷了，竟然還跟小偷商量起來。

兄弟，給我留十塊錢回家的車錢吧！

那小偷還挺仗義，真的從偷出來的錢中，抽出來十塊錢遞給了被偷者。那時候的世道就是那個樣子，現在的人想都不敢想。男人看了膽怯，女的就更膽怯了，這時候想起來，村子裡的女孩到鄭州上學、工作都不知道是怎樣去的？

有一次，正好碰上有位本村女孩去鄭州，看她母親跟他一起坐上了去往縣城的車，當時感覺還有點疑惑，有必要這樣送嗎？現在想想真有必要。現在遺憾當時應該同行，這樣一個村的，就算坐一趟車，也算幫助吧。

制作饸饹條

就是這樣一個地方，饸饹條卻出了名。所謂饸饹條就是壓面，普通的面條是用手擀的，或者用軋面條制作的。饸饹條是用人力，把面放進一個人造的小坑中，擠壓出來。無論是郏縣或者是獲嘉，都是這樣的手法，并且兩者的淵源類似。

01 饸饹條跟“蘇妲己”有關

無論是郏縣饸饹條，還是獲嘉饸饹條都跟蘇妲己有關。河南本就是天下之中，幾乎上每個地方都能找出商周的神話故事。相傳商纣王看上了蘇護之女蘇妲己，大王看上那個女人，沒有人不敢不從的。所以蘇護乖乖的把蘇妲己送往朝歌，所謂的朝歌就是如今的鶴壁淇縣。

蘇妲己影視照片

有的說是在郏縣，蘇妲己被九尾狐狸上身昏迷，吃了饸饹條活過來的，也有的說是在獲嘉，蘇妲己被九尾狐狸上身昏迷，吃了饸饹條活過來的，但是不管咋樣，因為活過來跟饸饹條是諧音，饸饹條就這樣流傳下來。

02 五塊錢一碗 饸饹條真親民

我專門吃過幾次獲嘉饸饹條，饸饹條真的不貴，10年前好像是2塊錢一碗，現在好像是5塊錢一碗。相比動辄就十好幾塊的燴面來說，饸饹條價格真低。不過碗跟燴面沒有什麼區别啊，中午吃一碗燴面，可能下午就不餓了，但是中午吃一碗饸饹條，到半晌，估計就餓的咕咕叫了。

獲嘉饸饹條

饸饹條也沒有什麼繁雜的工藝，看老闆就是把面往滾燙的水中一扔，任由其自由漂浮，待感覺煮的差不多了，用筷子撈出來放到碗裡，然後澆上湯汁就成了。

面吃着筋道，湯汁裡面的油以動物脂肪為主，但是吃起來感覺真的不油。饸饹條中應該放了堿面，有中堿的味道，但是跟湯汁一中和，反而剛剛好。吃起來利口，一碗根本不夠，飯量稍大一點就要吃上兩碗。如果像以前剛搬過水泥，估計我自己就能吃上五碗。

03 饸饹條火在當地 走不出河南

無論是獲嘉饸饹條還是郏縣饸饹條在當地都相當有名，當地也有不少開饸饹條的，吃饸饹條也成了當地人的習慣。估計每天不來一碗，渾身沒勁。就像平頂山葉縣人一樣，如果隔段時間不來一份焖面、肉片湯，那就受不了。

獲嘉當地的饸饹條不少，幾乎每條街上都有一家，郏縣更多，前段時間，看抖音上賣饸饹條的也不少，有的店人氣還很高。饸饹條配上牛肉，再澆上辣椒看着誘人，吃着更爽口。可惜除了當地之外，在其他地方，很難看到饸饹條的身影。

郏縣饸饹條味道濃

遠的不說就說它們身邊吧。郏縣所在平頂山市區，就少有饸饹條的身影，瘸子燴面開了幾百家，也不見那個饸饹條開幾十家。獲嘉所在的新鄉市區也沒有幾家饸饹條，有的生意也是不溫不火，别說跟燴面比了，就連拉面也比不上。

一個街上，隔三差五能看見拉面館，偶爾也能看到沙縣小吃，可是很難看到饸饹條的。

04 饸饹條想火 必須走産業化道路

沙縣小吃為什麼火了？因為成産業了，當地把沙縣小吃當成産業發展，很多人在從事這個行業，就由沙縣走向了全國。燴面為什麼火了？因為河南有很多專業的公司在打造燴面，在打造成功之後，一直開連鎖，所以燴面火了。

郏縣饸饹條

饸饹條想走出屬于自己的縣城，也必須走産業道路，有龍頭企業引領，更多的人從事這個行業，才能把饸饹條開出河南，就像蘭州拉面一樣，你不要說蘭州拉面都是不正宗的，在蘭州不叫拉面，而是叫牛肉面。

每個地方人都有自己獨特的口味，你不順應當地人的口味去做改變，隻能在家等死。這個世界就是這樣，要麼死亡，要麼改變，你要跟着世界變，世界不會跟着你變。大家說對嗎？請關注我，共享美食，共享健康。

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