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魚片怎麼做

美食 更新时间:2024-11-13 12:25:54

  1、第一個技巧注意魚片的厚度,在煮魚片的時候,如果想要确保自己煮出來的魚片嫩滑,而且不太容易碎,那麼就應該要注意魚片的厚度,這是比較重要的,魚片一定不能夠太薄了,但是也一定不能夠太厚了,一般魚片的厚度大概兩厘米會比較好一些,魚片太厚的話口感就不是特别好,也特别容易碎,魚片太薄也會容易碎,所以要控制好切魚片的厚度。

  2、第二個技巧加入雞蛋清,在腌制魚片的時候,大家應該要注意,必須要加入一些雞蛋清進去,可能有些人覺得不是特别能夠理解,為什麼要加入雞蛋清呢?其實加入雞蛋清主要就是為了鎖緊魚片裡面的水分,煮出來的魚片口感就不會很老,魚片先加入雞蛋清,用手攪拌均勻腌制三分鐘以後,再撒上一些生粉在魚片上面,确保魚片能夠均勻的沾上生粉。經過這樣處理以後,煮出來的魚片會特别爽滑。

  3、第三個技巧注意煮魚片的火候。在煮魚片的時候,如果想要确保自己煮出來的魚片嫩滑不太容易碎,當然也應該要注意到煮魚片的火候,有很多人沒有控制好火候,魚片也就特别容易碎,煮魚片應該要什麼樣的火候會比較合适呢?有許多人選擇用大火來煮魚片,這樣的做法就是不正确的,一定不能夠用大火煮魚片,正确的做法是先用大火煮開鍋子裡面的湯,然後把火關掉,把魚片放進鍋裡面煮,隔一分鐘再把火打開,鍋裡面的水開了以後,就可以直接出鍋,這樣煮出來的魚片才不會碎,也才會特别嫩滑。

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