1、材料:無鹽奶油80g、糖粉35g、蛋黃1個、低筋面粉120g、泡打粉1/4t、蛋白15g、杏仁片、蔓越莓适量。内餡:果醬适量。
2、杏仁片、蔓越莓片用攪拌機攪碎;
3、無鹽奶油室溫軟化後,加入糖粉,先用橡皮刮刀拌勻,再用電動打蛋器打發;
4、加入蛋黃,繼續用電動打蛋器打發,至均勻的奶油糊狀;
5、将低筋面粉、泡打粉一起篩入,用橡皮刮刀切拌均勻,加入杏仁、蔓越莓碎,繼續用手抓勻成均勻的面團;
6、将面團包入保鮮膜内,冷藏松弛30分鐘左右;
7、取面團約15g,用手輕輕地揉成圓球狀,直接放在烤盤上,用手在中心處壓成凹狀,并均勻刷上蛋白;
8、盛适量果醬,填在面團凹處;
9、烤箱預熱後,上下火180度烘烤25分鐘左右,熄火後繼續用餘溫焖10分鐘左右即可。
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