1、堅果的營養價值:
(1)堅果中分别含有蛋日質36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物/2.6%,還含有維生素(維生素B、E等)、微量元素(磷、鈣、鋅、鐵)、膳食纖維等。另外,其中還含有單、多不飽和脂肪酸,包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。
(2)堅果中富含有豐富的蛋白質,它能夠起到維持鉀鈉平衡的作用,達到消除水腫、提高免疫力、跳低血壓、利于生長發育的功效。
(3)堅果中含有鈣類物質,它是骨骼發育的基本原料,直接影響到身高,并且可以調節酶的活性,參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放。
2、堅果的功效作用
(1)清除自由基,自由基在人體内與細胞組織和DNA發生反應,容易産生毒性,損害器官功能,一些堅果類食物如葵花籽具有較強的清除自由基的能力,每天适量的吃一小把堅果就能有效清除體内自由基。
(2)降低膽固醇,許多堅果中都富含油脂,如花生,葵花籽等都可以用來榨油食用,而且與植物油中的油脂不同的是堅果油中含有大量的不飽和脂肪酸,能夠有效降低人體内的膽固醇,幫助維持血壓和血脂的平衡。
(3)抗氧化,很多堅果中還含有足量的維生素,一般多見的的是維生素A,維生素B和維生素E,維生素B能有效調節人體内油脂的轉化與分泌,改善皮膚油膩,頭屑多的現象,維生素E具有抗氧化性,能夠使細胞長時間維持健康和活力,起到抗衰老的作用。
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