1、将糯米洗淨泡20小時左右,糯米用手一搓即碎的程度即可。
2、将糯米撈出控淨水份,倒入鋪有蒸布的蒸鍋裡。
3、水開後蒸40分鐘,将米涼至40度左右,用手摸着不燙。
4、淨米倒入一個無生水無油幹淨的容器中,将涼開水倒入米中,把米弄散,不要用米團。
5、将酒曲均勻的拌入米中。
6、将米的中間挖個小洞,将剩下的酒曲撒在米的表面上,蓋上蓋子,将容易泡裹起來,放在30度左右的地方放至30小時。
7、30小時後防出觀察,米洞的中間已經有清澈的米酒了。
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