1、速凍肥牛片提前取出解凍,金針菇去老根洗淨待用,粉絲泡軟、泡姜切碎。
2、鍋内放水,燒開後,下金針菇和粉絲略汆燙2分鐘後撈起,鋪在碗底。
3、鍋内放一匙油,燒熱後,下泡姜碎、黃辣椒醬炒香後,加入一大碗水燒開,加入泡椒水,燒開後轉小火熬15-20分鐘。
4、将熬好的湯用漏勺濾去辣椒碎和泡姜碎,将濾出的清湯倒回鍋中,試味道後略加鹽調味(黃燈籠醬和泡椒水都有鹹味,所以鹽要少放),燒開後,将肥牛片一卷卷放入燙到變白收縮,關火,調入一匙白醋,将肥牛片先撈起蓋在粉絲和金針菇上,将湯随後倒在其上。
5、将小蔥切蔥花,蒜拍碎剁蓉,幹紅椒切段,鋪在肥牛的表面,炒鍋添一匙油,燒熱後,淋在蔥花和蒜蓉上,即可食用。
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