1、淨豬瘦肉切鹹長約4厘米、寬約1.5厘米、厚約0.2厘米的薄片,盛入盆内,加料酒(3克)、胡椒粉(0.2克)、鹽(2克)、姜(拍破)、蔥(切段),攪拌均勻碼好味約20分鐘後揀出蔥姜待用。芝麻淘淨泥沙,瀝幹水,放入鍋内炒幹水分,直至炒香起鍋晾冷。五香豆腐幹先平片成2片,再切成寬約2厘米的條,再斜切成棱形片(長約4.5厘米)。
2、鍋置旺火上放入菜油燒至七成熱,先将豆腐幹炸一下撈起。再将油溫升至七成熱,将肉片抖散下入,炸幹水分随即撈起。倒去炸油,留50克在鍋内,放入蔥、姜煸炒數下,加鮮奶後再放入肉片與豆腐幹、紹灑、胡椒、鹽、醬油、味精,慢燒5分鐘,待湯快要幹時下花椒油後起鍋入盤,上面撒芝麻即成。
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