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紅燒羊排怎樣做

美食 更新时间:2024-11-25 12:49:59

  1、備料:花椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、枸杞、紅棗、冰糖、姜片、大蔥。

  2、汆水:冷水将羊排下鍋,大火燒開2分鐘後将羊排取出,過水洗去浮沫,瀝幹備用。

  3、起油鍋,低溫小火下花椒爆香,切忌不要大火,容易将花椒炸焦!爆香後将花椒撩去。

  4、鍋中留之前炸花椒的油,依次放入備料:姜片、八角、桂皮、幹辣椒、香葉及大蔥爆香。

  5、下之前汆水的羊排翻炒。

  6、依次加入老抽、生抽繼續翻炒。

  7、加熱水浸沒過羊排,放入之前備好的紅棗和枸杞,水開後試味,如果覺得淡可适量加少許鹽。

  8、蓋鍋蓋,轉小火焖煮1小時以上!大火收汁,加入之前備好的冰糖翻炒。裝盆,配上之前備好的香菜。

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